Kategori: Äggfri

Kycklingfilé med bacon och sparris

Ingredienser (3-4 port):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Ta en ugnsfast form och pensla med lite olja
  3. Dela kycklingfiléerna i smalare skivor och lägg i formen. Krydda ganska rikligt med svartpeppar, vitlökspulver och piffi allkrydda.
  4. Häll av sparrisspadet och spadet från champinjonerna och spara så länge.
  5. Lägg sparrisen på kycklingfiléerna. Lägg därefter på champinjonerna. Häll över lite utav spadet från sparrisen och champinjonerna.
  6. Riv lite ost över Häll grädden över.
  7. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
  8. Klipp och knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
  9. Tag ut formen efter 30 minuter och strö baconet över samt riv lite ost till över. Låt stå i ugnen ytterligare 10-15 minuter.
  10. Servera med ris.

För glutenfri: kolla allkryddan om du byter sort!

Kycklingfilé med bacon och purjolökssås

Ingredienser (4 port):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225º.
  2. Linda in kycklingfiléerna i varsin baconskiva och bryn till i stekpanna.
  3. Klipp resten av baconet i små bitar och stek i hop med den strimlade purjolöken. Pressa i vitlöken. Slå på grädden och vinet, chilisåsen och koka upp.
  4. Lägg sist i philadelphiaosten och rör om tills den smält. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg på kycklingfiléerna och mycket riven ost. Gratinera ca 30 min.
  5. Gott till är ris eller pressad potatis.

Medelhavskyckling

Ingredienser (4 port):

  • 500 g kycklingbröstfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Smör
  • 100 g salladslök
  • 300 g fänkål
  • 2 dl Arla Köket® crème fraiche gourmet saffran & tomat
  • 1 dl torrt vitt vin eller vatten
  • färska örter

Gör så här:

  1. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna.
  2. Skär salladslöken och fänkålen i bitar.
  3. Fräs i smör i en gryta. Rör ner crème fraiche och vin eller vatten.
  4. Lägg ner kycklingen i såsen. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca 10 min.
  5. Strö över färska örter.

Serveringsförslag:

Servera med potatisklyftor.

Orientalisk kyckling

Ingredienser (4 port):

  • 1 grillad kyckling
  • 1 stor grön paprika
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1-2 tsk curry
  • 1 dl mango chutney
  • ½-1 tsk flagad mandel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Ta bort skinn och ben i kycklingen, lägg i en ugnsform.
  3. Finstrimla paprika, lägg ovanpå  kycklingen.
  4. Vispa grädden och blanda i alla ingredienserna, bred över kycklingen.
  5. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
  6. Servera med ris och sallad.

Vegansk tomat- och purjolökspaj

Ingredienser (12 port):

Pajdeg

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 6 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten
  • 2 krm salt

Fyllning

  • 2 purjolökar (à 450 g)
  • 2 röda paprikor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk torkad rosmarin
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk malen svartpeppar
  • 1 dl vetemjöl
  • 5 dl havregrädde
  • 1 burk strimlade soltorkade tomater i olja (à 200 g)
  • 3 dl riven vegansk ost
  • 500 g körsbärstomater

Gör så här:

Pajdeg:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skär margarinet i bitar. Lägg mjöl och margarin i en matberedare och mixa snabbt ihop till en smulig massa, eller blanda för hand. Tillsätt vattnet och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i 2 runda pajformar, ca 26 cm i diameter ( för 2 pajer). Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt i ca 30 minuter.
  4. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter mitt i ugnen.
  5. Fyllning: Ansa och skär purjolöken längs med, skölj noga. Skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Dela och strimla paprikan.
  6. Fräs purjolök och paprika i olja ca 5 minuter, tills löken mjuknar. Krydda med rosmarin, salt och peppar.
  7. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt havregrädden och låt koka ihop några minuter, till en tjock stuvning.
  8. Ta från värmen och tillsätt de soltorkade tomaterna och osten.
  9. Skär cocktailtomaterna i halvor.
  10. Fördela röran i pajskalen. Lägg på tomaterna.
  11. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills pajen fått färg. Låt pajen stå minst 1 timme före servering. Servera gärna med en sallad.

Fiskgryta special

Ingredienser (4 port):

  • 600 g fiskfilé tex torsk eller spätta
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 röd lök
  • 1 liten purjolök
  • 1 röd paprika
  • 12 champinjoner
  • 2 msk margarin
  • 5 dl vatten
  • 2 msk fiskfond
  • 3/4 tsk fänkålsfrön

Gör så här:

  1. Skala potatis och morötter.
  2. Tärna potatisen. Strimla morötter, rödlök, purjolök och paprika. Skär champinjonerna i fjärdedelar.
  3. Mjukfräs grönsakerna i margarin i en kastrull. Tillsätt vatten, fiskfond och fänkål och låt allt koka under lock i ca 10 minuter.
  4. Skär fisken i mindre bitar, salta och peppra och lägg ner fisken i grytan.
  5. Koka ytterligare 3 minuter eller tills fisken är färdig och dra kastrullen från värmen.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag: en klick creme fraiche (OBS! laktosfri) smaksatt med saffran och ett gott mustigt bröd.

Chilibakad tofu med sötsur sås

Ingredienser (4 port):

Tofu

  • 540 g tofu
  • 150 g shiitakesvamp
  • 150 g haricots verts
  • pressad saft av 1/2 apelsin
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 2 msk japansk soja*
  • 1 msk olja
  • 4 port ris

Sötsur sås

  • 1 dl strösocker
  • 4 msk ketchup
  • 1 dl vinäger (gärna äppelcidervinäger)
  • 1 1/2 dl vatten
  • pressad saft av 1/2 apelsin
  • 1 msk japansk soja*
  • 1 msk potatismjöl

Till servering

  • 100 g ärtskott

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tofu: Skär tofu och svamp i skivor, lägg dem och bönorna i en ugnssäker form.
  3. Pressa apelsinen och skala och riv ingefäran, blanda det med chiliflakes, soja och olja. Häll blandningen över tofun och svampen. Rosta mitt i ugnen 15-20 minuter.
  4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Sötsur sås: Blanda alla ingredienser till såsen utom potatismjölet i en kastrull. Koka upp och rör så att allt blandar sig. Rör ner potatismjölet utrört i lite vatten. Låt såsen få ett snabbt uppkok under omrörning och dra sedan kastrullen åt sidan.
  6. Till servering: Servera tofu och grönsaker med ris, sås och ärtskott.

Kontrollera så att sojan inte innehåller gluten.

Vegetarisk kalops med rotfrukter och äpple

Ingredienser (4 port):

  • 2 gula lökar
  • 500 g palsternacka
  • 500 g morot
  • 500 g potatis
  • 1 msk mortlad kryddpeppar
  • 4 krossade lagerblad
  • 1 l grönsaksbuljong*
  • salt och peppar
  • ev maizena

Till servering

  • crème fraiche eller havre fraiche
  • 2 syrliga äpplen
  • 0,5 dl plockad färsk timjan

Gör så här:

  1. Hacka löken grovt. Skala rotfrukterna och skär dem i 2 cm stora bitar. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken mjuk.
  2. Tillsätt rotfrukterna, kryddpeppar och lagerblad och låt fräsa med en kort stund. Slå på buljongen, krydda med salt och peppar och koka upp. Låt koka på mellanvärme i ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar och red eventuellt av grytan med maizena.
  3. Kärna ur äpplena och strimla dem riktigt fint (du kan även riva dem grovt). Blanda med plockad timjan. Servera grytan med crème fraiche och äppelsalladen.

För glutenfri: kontrollera buljongen.

Grillad tofu med citron- och timjandressing

Ingredienser (4 port):

  • skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)
  • 1/2 kruka timjan
  • 1 dl olivolja
  • 1 msk dijonsenap*
  • 2 tsk agavesirap
  • salt
  • svartpeppar
  • ca 400 g fast naturell tofu
  • 1 msk olja

Gör så här:

  1. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
  2. Hacka timjan fint.
  3. Vispa ihop citronsaft och -skal, timjan, olivolja, senap och agavesirap. Smaksätt med salt och peppar.
  4. Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor.
  5. Pensla tofuskivorna med olja. Grilla dem tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar.
  6. Lägg tofuskivorna på ett fat och vänd runt dem försiktigt med dressingen.
  7. Garnera gärna med timjan.

Kontrollera så att senapen inte innehåller honung eller ägg.