Kategori: Bakverk

Vegansk chokladkaka

Ingredienser (9 rejäla bitar)

Chokladkaka

  • 180 g vetemjöl (3 dl)
  • 200 g socker  (2,25 dl)
  • 20 gram kakao (0,5 dl)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk espressopulver (om man vill)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
  • 1 msk vinäger (vit eller äppelcider)
  • 0,75 dl vegetabilisk olja (mat, solros, majs eller raps ex)
  • 2,25 dl kaffe

Glasyr

  • 250 gram mörk choklad, minst 60% kakaohalt (kolla extra noga att den är vegansk om det är viktigt för dig, men många av de vanliga sorterna av mörk choklad är det)
  • 1,5 dl hett kaffe (eller havremjölk, eller kokosmjölk om du hellre vill)

Gör så här:

Chokladkaka

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en bakform, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en annan skål.
  4. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör om till en smet.
  5. Häll smeten i formen och baka i ca 25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr, men det får gärna vara några kletiga smulor på. Annars blir den för torr.
  6. Låt kakan svalna helt.

Glasyr

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Häll hett kaffe över chokladen och rör tills allt är smält.
  3. Låt glasyren svalna tills den är i bredbar konsistens. Bred den då över den svalnade kakan, strö på lite havssalt och skär upp i rutor.

Glutenfri citronkladdkaka

Ingredienser:

  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1 citron (saften plus skalet)
  • 2-2,5 dl glutenfri mjölmix (Finax)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt svalna lite.
  3. Riv skalet från hela citronen och pressa juice från hela citronen.
  4. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronjuice och till sist mjölet.
  6. Häll i smord form och grädda i ca 40-45 minuter.

Glutenfri morotskaka

Ingredienser:

Morotskaka:

  • 4 medelstora morötter
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk mald kanel
  • 2 tsk mald ingefära
  • 2 tsk mald kardemumma
  • ½ msk fiberhusk
  • 4 3/4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 dl rapsolja
  • 50 g smör

Frosting:

  • 100 g smör
  • 200 g cream cheese
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.
  3. Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad springform.
  5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.

Gör frostingen såhär:

  1. Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.
  2. Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.
  3. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.
  4. Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.

Saffran- och apelsincheesecake

Ingredienser (14 bitar):

Botten:

  • 75 g digestivekex
  • 100 g pepparkaka
  • 75 g Smör

Fyllning:

  • 800 g Arla® färskost naturell
  • 2½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 pkt saffran à 0,5 g
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl Arla® gräddfil
  • 3 ägg
  • 1 äggula
  • finrivet skal och saft av ½ apelsin

Gör så här:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Mixa kex och pepparkakor, tillsätt socker och rör ihop.
  4. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen.
  5. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.

Fyllning:

  1. Vispa färskost, socker, vaniljsocker, saffran, mjöl och gräddfil fluffigt.
  2. Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i apelsinsaft och skal.
  3. Häll smeten i formen, sänk ugnsvärmen till 125° och grädda i 50–60 min.
  4. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim.
  5. Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.

Rabarberbullar

Ingredienser:

Bulldeg:

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • ca 11-12 dl mjöl

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 2 stänger rabarber

Glasyr:

  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk citronsaft
  • ca 1 tsk vatten

Gör så här:

  1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
  2. Smula ner jästen i degskålen. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löses upp. Häll i resten av mjölken. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.
  3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i degen. Lite i taget tills du har en smidig deg som fortfarande är lite kladdig men ändå smidig. Spara lite mjöl till utbakningen.
    Arbeta degen cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Den ska vara smidig.
  4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
  5. Knåda den sedan lätt på mjölat bakbord. Dela i 2 delar. Kavla ut dem till en avlång platta som är ca 1 cm tjock.
  6. Bred på det rumsvarma smöret. Strö på vaniljsocker och kardemumma.
    Lägg rabarberstängerna längst ut på långsidan och rulla sedan ihop den till en lång korv. Dela upp rullen i ca 3 cm breda bitar.
  7. Lägg bitarna i en ugnsform. Tänk på att ha lite avstånd mellan bullarna så de kan jäsa. Låt jäsa i 30 minuter.
  8. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det.
  9. Grädda i 225 grader i ca 12-15 minuter.
  10. Låt svalna och pudra sedan över florsocker.
  11. Blanda alla ingredienser till glasyren. Häll det över bullarna.

Apelsinkaka med ricotta och mandel

Ingredienser:

  • 2 dl rörsocker
  • 3 ägg
  • 100 g smör
  • 250 g ricottaost
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 msk finrivet apelsinskal (+ extra till garnering)
  • 1 dl färskpressad apelsinjuice
  • smält smör eller olja till formen

Vid servering

  • 2 – 3 msk flytande honung
  • flingsalt
  • ev vispad grädde till servering

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Vispa socker och ägg fluffigt med elvisp i en bunke.
  3. Smält smöret. Blanda med ricottan.
  4. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smöret tillsammans med apelsinskal och -juice. Vänd ner äggvispet och rör till en jämn smet.
  5. Häll smeten i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen.
  6. Vid servering: Ringla över honungen, strö över lite flingsalt och garnera med apelsinskal. Servera gärna med vispad grädde.

 

Nästan äppelstrudel

Ingredienser:

  • 1 paket små smördegsplattor
  • 3 äpplen
  • 2 msk smör
  • 0,5 dl hackade valnötter
  • 0,5 dl russin eller tranbär
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 dl ströbröd
  • 0,5 dl smält smör
  • florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Lät vänta i rumstemperatur medan du gör fyllningen
  2. Skala och skär äpplena i små tärningar. Stek i smör, socker och kanel på medelvärme tills äpplena blivit mjuka, ca 10 minuter. Blanda ner ströbröd, valnötshack och russin/tranbär och rör om under några minuter
  3. Smält smöret till penslingen
  4. Lägg på fyllningen på plattorna och vik in hörnen mot mitten över fyllningen. Pensla med smör.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter (kontrollera tiden på paketet med smördegsplattor så att de inte står inne för länge)
  6. Sikta över florsocker vid serveringen

Jag använde tranbär, det blev jättebra /Marika


	


	
	








	
	

		
Ananaskladdkaka
	


	

		
Ingredienser:


    

  • 280 g avrunnen ananas
    • 

  • 150 g smör
    • 

  • 3 ägg
    • 

  • 2 dl socker
    • 

  • 1 msk vaniljsocker
    • 

  • 2 krm salt
    • 

  • 1½ dl kokosflingor + till formen
    • 

  • 120 g vetemjöl (ca 2 dl)
    • 



Gör så här:


    

  1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. 

  2. Smörj en form och ströa den med kokos
    3. 

  3. Smält smöret, tag bort från plattan
    4. 

  4. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljsocker och kokos, vispa ca 30 sek
    5. 

  5. Tillsätt vetemjöl och ananas och blanda
    6. 

  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 22 minuter
    7.