Ingredienser (14 bitar):
Botten:
- 75 g digestivekex
- 100 g pepparkaka
- 75 g Smör
Fyllning:
- 800 g Arla® färskost naturell
- 2½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 pkt saffran à 0,5 g
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl Arla® gräddfil
- 3 ägg
- 1 äggula
- finrivet skal och saft av ½ apelsin
Gör så här:
Botten:
- Sätt ugnen på 200°.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
- Mixa kex och pepparkakor, tillsätt socker och rör ihop.
- Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen.
- Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.
Fyllning:
- Vispa färskost, socker, vaniljsocker, saffran, mjöl och gräddfil fluffigt.
- Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i apelsinsaft och skal.
- Häll smeten i formen, sänk ugnsvärmen till 125° och grädda i 50–60 min.
- Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim.
- Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.