Kategori: Fisk

Fetaostgratinerad lax

Ingredienser:

  • 4 laxfiléer
  • 150 g fetaost
  • 4 msk solrosfrön
  • salt
  • peppar
  • olivolja
  • mjölig potatis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Lägg tinade laxfiléer på bakplåtspapper i en ugnssäker form. Ha på salt och peppar. Lägg sedan på fetaost och solrosfrön på varje filé. Avsluta med att ringla över olivolja på alltihopa.
  3. Koka potatisen. Dela gärna potatisen i mindre bitar innan du kokar så går det fortare.
  4. Stek laxen i ugnen i ca 15-20 minuter. En lax blir bäst om den inte blir överlagad. Runt 56 grader så är den som bäst.
  5. Gör potatismos genom att ha i smör och lite mjölk i potatisen och vispa sedan med elvisp.

Feta- och rödbetsgratinerade laxkuber

Ingredienser (2 port):

  • ca 200 g färska rödbetor
  • 250 g laxfilé
  • 50 g mager fetaost
  • några kvistar färsk oregano
  • (eller 1 tsk torkad)
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • Sallad:
  • grönsallad
  • gurka
  • rödlök

Gör så här:

  1. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Låt svalna lite, skala och skär i klyftor.
  2. Skär laxen i kuber. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Smula över fetaost, strö över oreganoblad (spara några till garnering), citronpeppar och eventuellt lite salt. Ringla över olivolja.
  3. Gratinera i ugnen i 150 grader i ca 10–20 minuter beroende på hur genomstekt du vill ha fisken.
  4. Blanda ingredienserna till salladen.
  5. Ta ut fisken. Dekorera med lite extra oregano och servera.

Jag tycker att man behöver ha lite högre temperatur på ugnen /Marika

Fullkornspasta med rökt lax och citrongrädde

Ingredienser (4 port):

  • 4 portioner fullkornspasta
  • 1 gul lök
  • 2 dl grädde
  • saften av ½ citron
  • 2-300 g rökt lax i skivor
  • salt och peppar
  • hyvlad parmesanost
  • färska örter
  • blandad sallad

Gör så här:

  1. Koka pastan al dente
  2. Hacka löken och fräs i lite olivolja i en kastrull utan att den får färg
  3. Tillsätt grädde och sänk värmen till minimum
  4. Pressa ner citronsaften i grädden
  5. Skör laxen i tunna strimlor och blanda ner i såsen
  6. Smaka av med salt och peppar
  7. Servera med en god sallad, färska örter och hyvlad parmesanost

Fiskrätt-allt-i-ett

Ingredienser (4 port):

  • 3 dl fisk- eller grönsaksbuljong
  • från tärning (½ tärning + vatten)
  • 1 zucchini (300 g)
  • 3 tomater
  • 1 citron
  • 2 röda chilifrukter
  • 5 vitlöksklyftor
  • 600 g fiskfiléer, till exempel lax eller torsk
  • 1/3 kruka färsk timjan
  • 1 msk flytande honung
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk salt + 1 krm svartpeppar

Till servering:
4 skivor fullkornsbaguette

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Koka buljongen.
  2. Skölj zucchinin, dela den längs med och skär den i tunna skivor. Skölj och skär tomaterna i klyftor.
  3. Skrubba citronen i ljummet vatten, halvera den. Skär ena halvan i tunna skivor, pressa juicen ur den andra halvan. Skölj och dela chilifrukterna på längden, kärna ur dem om du vill ha mindre hetta. Skala vitlöksklyftorna.
  4. Skär fisken i bitar. Lägg fisk, zucchini, tomater, citronskivor, chilifrukter, hela vitlöksklyftor och örter i en ugnssäker form. Fördela buljong, citronjuice, honung och olja över. Salta och peppra.
  5. Tillaga mitt i ugnen 10–15 min. Servera med bröd. 

    Tips! Smaka på chilifrukten
    Det är svårt att bedöma vilken styrka chilifrukten har. Om man inte smakar på den inför tillagningen, förstås! Använd sedan den mängd som verkar rimlig. Den riktiga hettan finns i kärnorna, därför rensas de ofta bort.

 

Bakad lax på purjolöksbädd

Ingredienser (4 port):

  • 2-3 st purjolökar
  • 1 msk smör
  • 150 g rökt lax
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • 500 g laxfilé

Gör så här:

  1. Skölj och strimla purjolöken och lägg i en ugnsfast form
  2. Skär den rökta laxen i småbitar och blanda den med purjolöken
  3. Häll över grädde och vin
  4. Lägg laxfilén ovanpå purjolöken och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter

Fiskpaté

Ingredienser:

  • 300 g torsk
  • 100 g lax
  • 1½ tsk salt
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 kvistar dill
  • 1 röd paprika
  • 170 g crabfish

Grön sås:

  • 3 msk majonnäs
  • 6 msk gräddfil
  • 2 msk dill
  • ½ tsk dragon
  • creme fraiche

Gör så här:

  1. Kör torsk, lax, salt, vitpeppar och ägg till en slät smet i matberedare
  2. Häll i grädden och blanda
  3. Dela paprikan i bitar.
  4. Varva smet, paprika, dill och crabfish i en ugnssäker form
  5. Grädda i vattenbad i mitten av ugnen på 200 grader, i ca 1 timma
  6. Blanda alla ingredienser till såsen

Kantarelldoftande lax i ugn

Ingredienser (4 port):

  • 1 kg potatis
  • 600 g lax
  • ½ purjolök
  • 100 g kantareller
  • 3 msk lingon
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1,5 msk buljongpulver*
  • 1 tsk enbär
  • 1 tsk timjan
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk smör

Tillbehör:

  • ½ zucchini
  • 1 st äpple
  • 1 msk ättika
  • 2 msk socker
  • 3 msk vatten

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
  3. Fräs på kantarellerna i en klick smör i en varm stekpanna i ca 3 min.
  4. Skär laxen i kuber. Skölj och skär purjolöken i 2 cm stora bitar.
  5. Lägg laxbitar och purjolök i en ugnsfast form och strö över kantareller, lingon, timjan, salt, svartpeppar och krossade enbär.
  6. Koka upp grädde och mjölk med buljongen och slå sedan över fisken. Sätt in i ugnen ca 15- 20 min.
  7. Blanda samman vatten, socker och ättika i en skål
  8. Skiva zucchini och skalat äpple tunt
  9. Lägg zucchini och äppelskivorna i ättikslagen och låt det stå och dra tills det är dags för servering
  10. Servera laxen tillsammans med kokt eller pressad potatis och zucchinisalladen.

*För glutenfri: kontrollera buljongpulvret

Malenas skaldjurspaté

Ingredienser (? port):

  • 200 g torsk
  • 200 g lax
  • 1½ tsk salt
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • ett par kvistar dill
  • 1 paprika
  • 1 pkt havsmixpinnar (170 g)

Grön sås

  • 3 msk majonnäs
  • 6 msk gräddfil
  • 2 msk hackad dill
  • ½ tsk dragon
  • (creme fraiche)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Kör fisk, kryddor och ägg i matberedare till en slät smet
  3. Späd med grädde under tiden
  4. Tillsätt dill och paprika i bitar och häll i en smord form
  5. Lägg havsmixpinnar i ett snyggt mönster i smeten
  6. Grädda i vattenbad i ugnen i ca 1 tim
  7. Blanda ihop den gröna såsen och servera till patén