Kategori: Efterrätter

Vegansk chokladkaka

Ingredienser (9 rejäla bitar)

Chokladkaka

  • 180 g vetemjöl (3 dl)
  • 200 g socker  (2,25 dl)
  • 20 gram kakao (0,5 dl)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk espressopulver (om man vill)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
  • 1 msk vinäger (vit eller äppelcider)
  • 0,75 dl vegetabilisk olja (mat, solros, majs eller raps ex)
  • 2,25 dl kaffe

Glasyr

  • 250 gram mörk choklad, minst 60% kakaohalt (kolla extra noga att den är vegansk om det är viktigt för dig, men många av de vanliga sorterna av mörk choklad är det)
  • 1,5 dl hett kaffe (eller havremjölk, eller kokosmjölk om du hellre vill)

Gör så här:

Chokladkaka

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en bakform, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en annan skål.
  4. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör om till en smet.
  5. Häll smeten i formen och baka i ca 25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr, men det får gärna vara några kletiga smulor på. Annars blir den för torr.
  6. Låt kakan svalna helt.

Glasyr

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Häll hett kaffe över chokladen och rör tills allt är smält.
  3. Låt glasyren svalna tills den är i bredbar konsistens. Bred den då över den svalnade kakan, strö på lite havssalt och skär upp i rutor.

Saffran- och apelsincheesecake

Ingredienser (14 bitar):

Botten:

  • 75 g digestivekex
  • 100 g pepparkaka
  • 75 g Smör

Fyllning:

  • 800 g Arla® färskost naturell
  • 2½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 pkt saffran à 0,5 g
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl Arla® gräddfil
  • 3 ägg
  • 1 äggula
  • finrivet skal och saft av ½ apelsin

Gör så här:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Mixa kex och pepparkakor, tillsätt socker och rör ihop.
  4. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen.
  5. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.

Fyllning:

  1. Vispa färskost, socker, vaniljsocker, saffran, mjöl och gräddfil fluffigt.
  2. Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i apelsinsaft och skal.
  3. Häll smeten i formen, sänk ugnsvärmen till 125° och grädda i 50–60 min.
  4. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim.
  5. Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.

Rabarberpaj

Ingredienser:

  • 4-5 st rabarberstjälkar
  • 150 g smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ dl grädde
  • ½ dl sirap
  • ½ tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Skala rabarberstjälkarna och dela i bitar, lägg i en smord form
  3. Smält smöret, rör ner de övriga ingredienserna och bred ut över rabarbern
  4. Grädda i ugn i ca 25 minuter

Dagen-innan-tårta

Ingredienser (en långpanna, 4-8 port):

Till fyllning:

  • 3 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 4 st apelsiner

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till bottnen och bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (smeten flyter ut av sig själv när den gräddas)
  2. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills det bubblar överallt (ca 7-8 minuter)
  3. Låt kallna något på plåten
  4. Dela tårtbottnen, bred på fyllning på den ena delen, lägg den andra delen över.

För stor tårta, gör 2 omgångar botten och ca 1 ½ fyllning.