Kategori: Glutenfri

Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Ingredienser (4 port)

  • 900 g potatis
  • 1/2 paket bacon (à 140 g)
  • ca 4 stora äpplen
  • 1/2 knippe salladslök (à 120 g)
  • 500 g blandfärs
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 4 msk smör
  • hackad persilja till garnering
  • 2 dl matyoghurt (10 %)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 paket fetaost (à 140 g)
  • ev 1 droppe tabasco (ev mer efter smak)

Gör så här:

  1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  2. Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.
  3. Skala och riv 1/4 av äpplena grovt. Strimla salladslöken.
  4. Blanda färsen med äpple, salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.
  5. Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.
  6. Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och ev tabasco.
  7. Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis toppad med persilja och fetaoströran.

Glutenfri citronkladdkaka

Ingredienser:

  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1 citron (saften plus skalet)
  • 2-2,5 dl glutenfri mjölmix (Finax)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt svalna lite.
  3. Riv skalet från hela citronen och pressa juice från hela citronen.
  4. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronjuice och till sist mjölet.
  6. Häll i smord form och grädda i ca 40-45 minuter.

Glutenfri morotskaka

Ingredienser:

Morotskaka:

  • 4 medelstora morötter
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk mald kanel
  • 2 tsk mald ingefära
  • 2 tsk mald kardemumma
  • ½ msk fiberhusk
  • 4 3/4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 dl rapsolja
  • 50 g smör

Frosting:

  • 100 g smör
  • 200 g cream cheese
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.
  3. Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad springform.
  5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.

Gör frostingen såhär:

  1. Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.
  2. Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.
  3. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.
  4. Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.

Picklade rödbetor med hasselnötter

Ingredienser:

  • 300 g rödbetor (300 g motsvarar ca 4-5 stycken)
  • 2 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl hasselnötter

Gör så här:

  1. Koka upp vinäger och socker.
  2. Skala och skiva rödbetorna så tunt som möjligt, använd gärna matberedare eller mandolin.
  3. Häll den heta lagen över rödbetorna och låt svalna. Låt gärna rödbetorna dra i lagen över natten.
  4. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalen börjar spricka och falla av.
  5. Grovhacka nötterna och strö dem över rödbetorna vid servering.

Mustig kantarellsoppa

Ingredienser:

  • 5 dl gula kantareller
  • ½ gul lök
  • 1 tsk smör eller margarin
  • ½ dl vitt vin
  • 2 msk kalvfond eller kantarellfond*
  • 5 dl vatten
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

  1. Finhacka den gula löken. Fräs löken med kantarellerna i smöret tills löken blivit mjuk och glansig. Slå på det vita vinet och ha i fonden.
  2. Låt det koka upp och koka ihop en liten stund. Det får inte koka torrt.Slå på vattnet och låt det koka i fem minuter. Tag det åt sidan.
  3. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare så att den blir slät. Om det blir jättetjockt kan man späda den med lite av grädden under tiden man mixar.
  4. Häll tillbaka i kastrullen och slå på grädden och mjölken. Låt koka upp och koka i ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Om du tycker soppan är för lös så är det bara att reda den med lite maizena redning. För att få den lite extra mustig innan serveringen så kan man mixa den lite till så att den blir skummig innan man lägger upp den.
    Vill man så kan man klicka i en liten klick crème fraiche i den upplagda soppan som dekoration.

* För glutenfri: kontrollera fonden. För vegetarisk, använd kantarellfond

Marinerad kall fläskfilé

Ingredienser:

  • 3 fläskfileér
  • 1 dl kinesisk soja
  • 0,5 dl söt soja (ketjap manis)
  • 0,5 dl majsolja (funkar med raps)
  • 0,5 msk sambal oelek
  • 3 msk vitlöksklyftor
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk torkad rosmarin

Gör så här:

  1. Mortla timjan och rosmarin och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden.
  2. Bryn fläskfiléerna i stekpanna. Peppra och salta (var försiktig med saltet då sojan är salt), lägg på plåt i ugn och stek klart till 72 grader i innetemperatur.
  3. Ta ut ur ugnen och lägg direkt i (dubbla) påsar med marinaden. massera köttet och när de är kalla, lägg dem i kylskåp.
  4. Massera och gnugga och vänd köttet ett par gånger per dag. Låt ligga i marinaden 2-3 dagar.
  5. Innan servering, ta fram köttet ett par timmar tidigare så det blir rumstempererat, skiva och ät med ex potatissallad eller potatisgratäng.

Fläskfilé à la Truls

Ingredienser:

  • 1 fläskfilé
  • 100-125 g gorgonzola
  • 50 g smält smör
  • 2 tsk senap
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 1 1/2 msk körvel
  • 1 msk dragon
  • salt och svartpeppar
  • Pasta

Gör så här:

  1. Skiva filéen och krydda den med salt och svartpeppar. Stek den och lägg den i en smord form.
  2. Blanda resten av ingredienserna till en sås och häll denna över filéerna. (Den ska inte stekas i ugn).
  3. Servera med nykokt pasta.

Fläskfilé med bacon

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé
  • 3 tomater
  • 1 pkt bacon
  • 1 stor burk champinjoner
  • 2,5 dl grädde
  • 2 msk sötstark senap
  • 1 vitlöksklyfta
  • ev cayennepeppar
  • Kalvfond*
  • Riven ost

Gör så här: 

  1. Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp dem i småbitar. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.
  2. Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.
  3. Vispa ur stekpannan med 2,5 dl grädde, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen.
  4. Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
  5. Servera med bandspagetti och en stor grönsallad.

*För glutenfri: kontrollera kalvfonden

Fläskfilé med lime

Ingredienser:

  • ca 600 g fläskfilé
  • 1 tsk salt
  • smör
  • 1 dl vatten
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk kalvfond*
  • 0.5-1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk soja
  • 1 msk honung
  • 1 st lime

Gör så här: 

  1. Putsa fläskfilé. Skär i ca 1-2 cm tjocka bitar.
  2. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek fläskfiléskivorna i smöret, ett par minuter på varje sida så att det får fin färg. Salta. Stek köttet i omgångar, särskilt om du gör dubbel mängd, så det inte blir för mycket kött i stekpannan på en gång (så att köttet blir kokt). Lägg över det stekta köttet på ett fat.
  3. Under tiden du steker köttet förbered gärna såsen: Skär limefrukt på mitten och pressa ur saften. Blanda i stekpannan: pressad lime, vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung. Använd en vanlig handvisp.
  4. Vispa tills det kokar upp. Lägg sedan i köttet och låt småkoka ca 5-8 minuter.
  • För glutenfri. kontrollera fonden