Ingredienser:
Morotskaka:
- 4 medelstora morötter
- 3 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- ½ tsk salt
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk mald ingefära
- 2 tsk mald kardemumma
- ½ msk fiberhusk
- 4 3/4 dl glutenfri mjölmix
- 2 dl rapsolja
- 50 g smör
Frosting:
- 100 g smör
- 200 g cream cheese
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl florsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.
- Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.
- Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till en slät smet.
- Häll smeten i en smord och bröad springform.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.
Gör frostingen såhär:
- Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.
- Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.
- Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.
- Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.