Ingredienser (4 port)
- 1 rödlök
- 2 gula paprikor
- ½ dl olivolja
- 1 msk paprikapulver
- ½ msk spiskummin
- ½ dl tomatpuré
- 1 förp krossade tomater med vitlök (á 390 g)
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk sambal oelek
- 1 förp kokta kidneybönor (á 380 g)
- 1 förp kokta stora vita bönor (á 380 g)
- salt
- peppar
Till servering:
- 4 port ris
- jalapeño
- koriander
- matyoghurt
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar
- Fräs löken i olivoljan i en stekpanna eller stekgryta som har lock, ca 5 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek. Låt koka under lock på medelvärme, ca 10 minuter, rör om då och då.
- Koka riset enligt anvisningar på paketet.
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Tillsätt bönorna i chilin, låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sambal oelek.
- Servera med ris, koriander, jalapeños och matyoghurt.