Kategori: Potatis och grönsaker

Rödbetspaj med feta och Västerbottensost

Ingredienser:

  • 1 färdig pajdeg
  • 4 normalstora rödbetor
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 ägg
  • 1 msk honung
  • 1 1/2 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 citron, skal + lite saft
  • 150 g fetaost
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 1 1/2 dl riven västerbottensost
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1 näve blandade salladsblad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. (Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i cirka 30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Låt svalna och gnid sedan av skalet.)
  3. Skär i klyftor eller skivor.
  4. Lägg degen i en pajform och jämna ut.
  5. Förgrädda i 10 minuter och låt svalna något.
  6. Fördela rödbetorna i pajskalet.
  7. Blanda crème fraiche, ägg, honung, rosmarin, rivet citronskal och lite saft.
  8. Salta och peppra.
  9. Häll stanningen över rödbetorna och bryt över fetaosten.
  10. Täck med ost och pumpafrön.
  11. Grädda cirka 30–35 minuter eller tills ytan fått fin färg.
  12. Låt svalna något och strö över lite blandade salladsblad inför serveringen.

Krispiga blomkålsnuggets

Ingredienser:

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 msk lökpulver
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 ägg
  • 1 förpackning riven gouda ost 100-150g
  • ca 50g parmesan
  • 1 tsk salt
  • Ev ströbröd

Gör så här:

  1. Skiva blomkålen och koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.
  2. Låt rinna av och mosa blomkålen i en bunke med en potatisstöt.
  3. Blanda ner lökpulver, pressad vitlök, ägg, ost och salt och forma små biffar.
  4. Stek i rikligt med smör (på medelvärme) i 2-3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Blomkålsgratäng med bacontopping

Ingredienser (4 port):

  • 2 små blomkålshuvuden
  • Ostsås:
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • lite muskotnöt
  • 1 äggula
  • 100 g riven lagrad ost
  • Topping:
  • 2 förp bacon à 140 g
  • persilja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Ansa blomkålen och dela sedan i mindre buketter. Förväll i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Låt rinna av i ett durkslag. Lägg blomkålen i en smord ugnsform.
  3. Ostsås: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk, lite i taget under omrörning. Låt koka samman ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Ta kastrullen från plattan och tillsätt äggulan och osten. Rör om.
  4. Häll såsen över blomkålen. Grädda mitt i ugnen tills ostsåsen fått fin färg, 20–25 minuter.
  5. Skiva baconet och stek det knaprigt. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
    Vid servering: Strö på bacon och grovhackad persilja.

Ostiga potatiskakor

Ingredienser (4 port):

  • 8 potatisar
  • 50 g smält smör
  • 1 1/2 dl parmesanost (funkar med vanlig ost också)
  • salt
  • peppar
  • 2 tsk torkad timjan

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisarna i tunna skivor. Smält smöret under tiden.
  2. Riv parmesanen, du kan ha i lite mer om du gillar parmesan.
  3. Lägg de skivade potatisarna i en bunke. Häll i parmesan, det smälta smöret och alla kryddor. Blanda samman ordentligt.
  4. Ta fram en muffinsplåt eller silikonformar. Fördela potatisröran i varje form. lägg dem gärna lite på varandra så det får plats mycket i varje form.
  5. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 min

Vitkålsgratäng

Ingredienser (10 port):

  • 2 kg vitkål
  • 2 stora lökar
  • smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 dl sweet chili
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela vitkål och lök i bitar, bryn i smör i en gryta, krydda med salt och peppar
  3. Häll på sambal oelek, sweet chili, creme fraiche och grädde och koka ihop i 5 minuter
  4. Häll i en gratängform och strö över riven ost
  5. Grädda i ugnen i 30 minuter

Coleslaw

Ingredienser (4 port):

  • 7½ dl vitkål
  • 1 morot
  • ½ msk socker
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl majonnäs
  • ½ tsk sellerisalt
  • ½ krm vitpeppar
  • 1 dl gräddfil el creme fraiche

Gör så här:

  1. Strimla vitkålen och riv morötterna
  2. Lös upp sockret i vinägern, vispa ner majonnäs, salt och peppar
  3. Rör ner gräddfilen
  4. Blanda kål och morötter och rör ner såsen, låt stå kallt över natten

Potatissallad

Ingredienser (10 port):

  • 1 kg fast potatis eller små färskpotatisar
  • 1 purjolök
  • 1,5 dl rapsolja
  • 3 msk balsamvinäger
  • 4 msk senap, tex dijon eller en stark svensk
  • 2 msk timjan, gärna färsk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 5 msk kapris
  • 1 hackad röd lök
  • 1 röd paprika i tärningar
  • 1 orange paprika i tärningar

Gör så här:

Instruktioner saknas

Jennys potatisbakelser

Ingredienser (12 st):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Tag stora muffinsformar eller en muffinsform av teflon. Smörj om ni använder muffinsformen av teflon.
  4. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Bakelserna ska få lite fin färg, då är de klara.