Kategori: Färs

Lammfärsgryta Bombay

Ingredienser (4 port):

  • 4 port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • ca 500 g lammfärs
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk

Blomkålssallad

  • 1 blomkålshuvud
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kruka persilja
  • 65 g babyspenat
  • 1 msk olja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • peppar
Gör så här:
  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp oljan i en gryta på hög värme och stek lammfärsen.
  4. Tillsätt lök, vitlök, kanel, mortlade kardemummakärnor och curry och stek ytterligare någon minut.
  5. Blanda ner sambal oelek och kokosmjölk och koka upp. Smaka av med salt och eventuellt ytterligare sambal oelek.
  6. Blomkålssallad: Ansa blomkålen och bryt den i små buketter. Koka dem i saltat vatten ca 6 minuter eller tills blomkålen är mjuk rakt igenom.
  7. Plocka av bladen från persiljan och hacka grovt. Blanda persilja, spenat och blomkål tillsammans med olja och vinäger. Salta och peppra.
  8. Servera grytan med riset och blomkålen.

Cowboy-soppa

Ingredienser (90 port):

  • 5 kg köttfärs
  • 6 stora lökar
  • 15 klyftor vitlök
  • 150 g Milda
  • 12 l köttbuljong*
  • 1 flaska kalvfond*
  • 5,5 kg tärnad potatis
  • 2 kg strimlad paprika
  • 4,5 dl tomatpuré
  • 1,5 dl tacokrydda med cayennepeppar (=5 påsar)*
  • 1,5 l grädde
  • 2 l röd mjölk
  • 3 kg vita bönor i tomatsås
  • salt
  • peppar
  • sweet chili-sås

Gör så här:

  1. Fräs färs och lök
  2. Tillsätt potatis, buljong, tomatpuré, paprika och taco-krydda
  3. Koka i ca 15 minuter
  4. Tillsätt grädde, mjölk och vita bönor
  5. Smaka av med salt, peppar och sweet chili

För glutenfri: kontrollera buljong, fond och tacokrydda

Köttfärssoppa med kardemumma

Ingredienser (4 port):

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 potatisar
  • 1 paprika
  • 400 g köttfärs
  • 1 msk olja
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 1,5 tsk hela kardemummakärnor
  • salt och peppar
  • 1 smulad köttbuljongtärning*
  • 500 g krossade tomater
  • 6 dl vatten
  • bladpersilja
  • yoghurt och bröd till servering*

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Skala, ansa och skär potatisar och paprika i tärningar
  2. Bryn köttfärsen i olja i en gryta. Häll i kryddorna, salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och låt steka med 2-3 min. Tillsätt smulad köttbuljongtärning.
  3. Häll över krossade tomater och vatten. rör om och låt koka upp. Rör i potatis och paprika, låt soppan koka under lock i ca 20 min.
  4. Rör ner strimlad bladpersilja
  5. Servera med yoghurt och bröd

För glutenfritt: Kontrollera buljongen så att den inte innehåller gluten, servera med glutenfritt bröd.

För laktosfritt: Laktosfri youghurt, kontrollera brödet