Bönchili med jalapeño och koriander

Ingredienser (4 port)

  • 1 rödlök
  • 2 gula paprikor
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk paprikapulver
  • ½ msk spiskummin
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 förp krossade tomater med vitlök (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 förp kokta kidneybönor (á 380 g)
  • 1 förp kokta stora vita bönor (á 380 g)
  • salt
  • peppar

Till servering:

  • 4 port ris
  • jalapeño
  • koriander
  • matyoghurt

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken.
  2. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar
  3. Fräs löken i olivoljan i en stekpanna eller stekgryta som har lock, ca 5 minuter utan att den tar färg.
  4. Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
  5. Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek. Låt koka under lock på medelvärme, ca 10 minuter, rör om då och då.
  6. Koka riset enligt anvisningar på paketet.
  7. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  8. Tillsätt bönorna i chilin, låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sambal oelek.
  9. Servera med ris, koriander, jalapeños och matyoghurt.

Kycklinggryta

Ingredienser (4 port)

  • 600 g kycklingfiléer
  • 250 g champinjoner
  • 2 msk kalvfond
  • 2 dl vatten
  • 4 små steklökar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk curry
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 msk vinbärsgelé (kan ersättas med fibersirap)
  • 1 msk dijonsenap (el sötstark)
  • 2 dl creme fraiche (kan ersättas med kokosgrädde)
  • 1 pkt bacon
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk japansk soja

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i grova bitar, lägg över i gratängform
  2. Skiva champinjonerna, skala steklökarna och halvera dem.
  3. Fräs champinjoner och steklök i matfett, rör ner tomatpuré, kryddor, vinbärsgelé och senap.
  4. Stek kycklingen tillsammans med bacon skuren i mindre bitar.
  5. Finhacka paprikan, pressa vitlöken.
  6. Blanda allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och lite soja.
  7. Koka upp, späd eventuellt med mer vätska. Låt allt puttra i ca 10 minuter.

Denna gryta tillagades 21-03-11

Vegansk chokladkaka

Ingredienser (9 rejäla bitar)

Chokladkaka

  • 180 g vetemjöl (3 dl)
  • 200 g socker  (2,25 dl)
  • 20 gram kakao (0,5 dl)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk espressopulver (om man vill)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
  • 1 msk vinäger (vit eller äppelcider)
  • 0,75 dl vegetabilisk olja (mat, solros, majs eller raps ex)
  • 2,25 dl kaffe

Glasyr

  • 250 gram mörk choklad, minst 60% kakaohalt (kolla extra noga att den är vegansk om det är viktigt för dig, men många av de vanliga sorterna av mörk choklad är det)
  • 1,5 dl hett kaffe (eller havremjölk, eller kokosmjölk om du hellre vill)

Gör så här:

Chokladkaka

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en bakform, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en annan skål.
  4. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör om till en smet.
  5. Häll smeten i formen och baka i ca 25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr, men det får gärna vara några kletiga smulor på. Annars blir den för torr.
  6. Låt kakan svalna helt.

Glasyr

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Häll hett kaffe över chokladen och rör tills allt är smält.
  3. Låt glasyren svalna tills den är i bredbar konsistens. Bred den då över den svalnade kakan, strö på lite havssalt och skär upp i rutor.

Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Ingredienser (4 port)

  • 900 g potatis
  • 1/2 paket bacon (à 140 g)
  • ca 4 stora äpplen
  • 1/2 knippe salladslök (à 120 g)
  • 500 g blandfärs
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 4 msk smör
  • hackad persilja till garnering
  • 2 dl matyoghurt (10 %)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 paket fetaost (à 140 g)
  • ev 1 droppe tabasco (ev mer efter smak)

Gör så här:

  1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  2. Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.
  3. Skala och riv 1/4 av äpplena grovt. Strimla salladslöken.
  4. Blanda färsen med äpple, salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.
  5. Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.
  6. Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och ev tabasco.
  7. Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis toppad med persilja och fetaoströran.

Rödbetspaj med feta och Västerbottensost

Ingredienser:

  • 1 färdig pajdeg
  • 4 normalstora rödbetor
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 ägg
  • 1 msk honung
  • 1 1/2 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 citron, skal + lite saft
  • 150 g fetaost
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 1 1/2 dl riven västerbottensost
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1 näve blandade salladsblad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. (Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i cirka 30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Låt svalna och gnid sedan av skalet.)
  3. Skär i klyftor eller skivor.
  4. Lägg degen i en pajform och jämna ut.
  5. Förgrädda i 10 minuter och låt svalna något.
  6. Fördela rödbetorna i pajskalet.
  7. Blanda crème fraiche, ägg, honung, rosmarin, rivet citronskal och lite saft.
  8. Salta och peppra.
  9. Häll stanningen över rödbetorna och bryt över fetaosten.
  10. Täck med ost och pumpafrön.
  11. Grädda cirka 30–35 minuter eller tills ytan fått fin färg.
  12. Låt svalna något och strö över lite blandade salladsblad inför serveringen.

Glutenfri citronkladdkaka

Ingredienser:

  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1 citron (saften plus skalet)
  • 2-2,5 dl glutenfri mjölmix (Finax)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt svalna lite.
  3. Riv skalet från hela citronen och pressa juice från hela citronen.
  4. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronjuice och till sist mjölet.
  6. Häll i smord form och grädda i ca 40-45 minuter.

Glutenfri morotskaka

Ingredienser:

Morotskaka:

  • 4 medelstora morötter
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk mald kanel
  • 2 tsk mald ingefära
  • 2 tsk mald kardemumma
  • ½ msk fiberhusk
  • 4 3/4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 dl rapsolja
  • 50 g smör

Frosting:

  • 100 g smör
  • 200 g cream cheese
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.
  3. Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad springform.
  5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.

Gör frostingen såhär:

  1. Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.
  2. Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.
  3. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.
  4. Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.

Saffran- och apelsincheesecake

Ingredienser (14 bitar):

Botten:

  • 75 g digestivekex
  • 100 g pepparkaka
  • 75 g Smör

Fyllning:

  • 800 g Arla® färskost naturell
  • 2½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 pkt saffran à 0,5 g
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl Arla® gräddfil
  • 3 ägg
  • 1 äggula
  • finrivet skal och saft av ½ apelsin

Gör så här:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Mixa kex och pepparkakor, tillsätt socker och rör ihop.
  4. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen.
  5. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.

Fyllning:

  1. Vispa färskost, socker, vaniljsocker, saffran, mjöl och gräddfil fluffigt.
  2. Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i apelsinsaft och skal.
  3. Häll smeten i formen, sänk ugnsvärmen till 125° och grädda i 50–60 min.
  4. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim.
  5. Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.

Picklade rödbetor med hasselnötter

Ingredienser:

  • 300 g rödbetor (300 g motsvarar ca 4-5 stycken)
  • 2 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl hasselnötter

Gör så här:

  1. Koka upp vinäger och socker.
  2. Skala och skiva rödbetorna så tunt som möjligt, använd gärna matberedare eller mandolin.
  3. Häll den heta lagen över rödbetorna och låt svalna. Låt gärna rödbetorna dra i lagen över natten.
  4. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalen börjar spricka och falla av.
  5. Grovhacka nötterna och strö dem över rödbetorna vid servering.