Kategori: Pasta

Pasta med grönkål, pinjenötter, citron och parmesan

Ingredienser: 

2 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
200 g grönkål
3 dl vispgrädde
100 g riven parmesan (ca 2 dl)
5 msk rostade pinjenötter
1 tsk rivet citronskal
en skvätt färskpressad citronsaft
flingsalt och nymalen svartpeppar

400 g valfri pasta

hyvlad parmesan till garnering

Gör så här:

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Riv loss bladen på grönkålen från stjälkarna. Grovhacka bladen.
Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja i några minuter i en stekpanna. Tillsätt grönkålen och fräs tills grönkålen sjunker ihop något, ca 3 minuter.
Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll på vispgrädde i stekpannan och låt koka ihop. Häll av vatten från pastan. Blanda pastan i kastrullen med grönkålssåsen samt parmesan, pinjenötter, citronskal och citronsaft. Blanda ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.
Garnera med hyvlad parmesan och servera direkt.

Pasta med fläskfilé och citron

Ingredienser:
  • 300g fullkornspasta
  • 500g fläskfilé
  • 8 champinjoner
  • smör
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 kruka färsk basilika
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • ev. lite mjölk

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär fläskfilén i strimlor. Dela champinjonerna i fyra delar.
  3. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter.
  4. Mixa crème fraiche och basilikablad. Rör ner blandningen i pannan och värm.
  5. Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar. Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock. Servera med nykokt pasta.

Fullkornspasta med rökt lax och citrongrädde

Ingredienser (4 port):

  • 4 portioner fullkornspasta
  • 1 gul lök
  • 2 dl grädde
  • saften av ½ citron
  • 2-300 g rökt lax i skivor
  • salt och peppar
  • hyvlad parmesanost
  • färska örter
  • blandad sallad

Gör så här:

  1. Koka pastan al dente
  2. Hacka löken och fräs i lite olivolja i en kastrull utan att den får färg
  3. Tillsätt grädde och sänk värmen till minimum
  4. Pressa ner citronsaften i grädden
  5. Skör laxen i tunna strimlor och blanda ner i såsen
  6. Smaka av med salt och peppar
  7. Servera med en god sallad, färska örter och hyvlad parmesanost

Filéspett med krämig morotspasta

Ingredienser (4 port):

  • 500 g fläskfilé
  • 1 stor squash
  • 1 msk olja
  • 1 msk soja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 280 g pasta t ex penne
  • 3 morötter
  • 2 dl lätt crème fraiche gärna smaksatt med paprika och chili (max 15%)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Putsa och skär fläskfilén i skivor. Skölj och skiva squashen. Trä upp filé och squash växelvis på 4 grillspett (för 4 port).
  3. Pensla med en blandning av olja, soja, salt och peppar.
  4. Grilla spetten mitt i ugnen ca 12 minuter, vänd en gång under tiden.
  5. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
  6. Skala och skär morötterna i skivor, lite på snedden. Låt morötterna koka med pastan när ca 3 minuter återstår av koktiden. Låt pasta och morötter rinna av och blanda ner crème fraichen.
  7. Servera de nygrillade spetten med den krämiga pastan till samt sallad.

Proteinrik pastasallad med smak av Medelhavet

Ingredienser (4 port):

  • Salladen
  • 300 g okokt bönpasta
  • 1 förpackning tofu, valfri smak. Jag använde en med smak av basilika.
  • 1 förpackning inlagda kronärtskockshjärtan
  • 1 dl kalamataoliver
  • 1 ask körsbärstomater, delade
  • 1/2 gurka i tjocka skivor
  • 1 rödlök, tunt skivad
  • 150 g färsk babyspenat
  • Smaksättning
  • 1/2-1 dl pesto
  • Flingsalt, svartpeppar, olivolja & balsamvinäger efter tycke och smak
  • Valfritt: rostade pinjenötter, tzatziki, bröd och ost till servering.

Gör så här:

  1. Koka pastan i lättsaltat vatten, häll av vattnet, låt svalna och blanda sedan pastan med pesto, olja, vinäger, salt och peppar.
  2. Tärna tofun och stek lätt i olja, låt svalna.
  3. Blanda samman pestopastan, tofun och grönsakerna till en stor sallad.
  4. Den som vill kan komplettera sin sallad med pinjenötter, tzatziki, bröd och ost.

Pastagratäng

Ingredienser (10 port):

  • 4 st kycklingfilé
  • 800 g pasta av valfri sort (400 G okokt)*
  • 1 purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 15 st champinjoner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk majskorn (ca 300 g)
  • 2 broccolihuvud eller ca 400 g djupfryst
  • 0,8- 1 liter grädde
  • 3 dl cremé fraiche
  • 1 msk vetemjöl
  • 2,5 msk curry
  • 2 buljongtärningar (gärna hönsbuljong)
  • Salt och peppar
  • 400 g riven ost av valfri sort

Gör så här:

  1. Skär kycklingfilen i bitar och hacka alla grönsaker.
  2. Koka broccolibitar tills de mjuknar en aning (koka inte sönder dem), sila av och ställ åt sidan.
  3. Stek kycklingen i olja tills den får lite färg, pressa över vitlöken och krydda med 1 msk curry, fräs en stund och ställ åt sidan. Kycklingen behöver inte stekas kraftigt, det räcker att den precis blir genomstekt.
  4. Fräs alla grönsakerna, förutom broccolin, i en separat stekpanna i ca 5 min, tills de mjuknar, krydda med 0,5 msk curry och ställ åt sidan.
  5. Koka upp pastan tills den mjuknar lite, den ska vara al dente (ha tuggmotstånd). Spara 1 dl av pastavattnet och sila sedan av. Vattnet ska blandas i pastasåsen, blir extra krämigt då.
  6. Värm ugnen till 200°.
  7. Lägg först pastan i ugnsplåten, häll över de stekta grönsakerna, kycklingen, broccolin och slutligen den rivna osten.
  8. Blanda pastavatten, grädde, crème fraiche, mjöl, 1 msk curry i en skål. Blanda noga med en handvisp, smula i buljongen och tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl och häll över gratängen. Skaka lite på ugnsformen så grädden fördelas jämnt i formen.
  9. Ställ in långt ner i ugnen och grädda i ca 30 min. Om du tycker att pastan får för mycket färg så kan du täcka den efter halva tiden med folie. Ta ut och låt stå i ca 15 min innan servering.
  10. När gratängen precis kommit ut ur ugnen kan såsen vara lite rinnig och det är bra. Pastan suger åt sig såsen när den får stå ett tag och därför är denna gratäng lika krämig och god dagen efter.
  11. Servera med sallad eller en kvist basilika. Smaklig spis!

För äggfri: kontrollera pastan