Kategori: Gryta

Bönchili med jalapeño och koriander

Ingredienser (4 port)

  • 1 rödlök
  • 2 gula paprikor
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk paprikapulver
  • ½ msk spiskummin
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 förp krossade tomater med vitlök (á 390 g)
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 förp kokta kidneybönor (á 380 g)
  • 1 förp kokta stora vita bönor (á 380 g)
  • salt
  • peppar

Till servering:

  • 4 port ris
  • jalapeño
  • koriander
  • matyoghurt

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken.
  2. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar
  3. Fräs löken i olivoljan i en stekpanna eller stekgryta som har lock, ca 5 minuter utan att den tar färg.
  4. Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
  5. Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek. Låt koka under lock på medelvärme, ca 10 minuter, rör om då och då.
  6. Koka riset enligt anvisningar på paketet.
  7. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  8. Tillsätt bönorna i chilin, låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sambal oelek.
  9. Servera med ris, koriander, jalapeños och matyoghurt.

Kycklinggryta

Ingredienser (4 port)

  • 600 g kycklingfiléer
  • 250 g champinjoner
  • 2 msk kalvfond
  • 2 dl vatten
  • 4 små steklökar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk curry
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 msk vinbärsgelé (kan ersättas med fibersirap)
  • 1 msk dijonsenap (el sötstark)
  • 2 dl creme fraiche (kan ersättas med kokosgrädde)
  • 1 pkt bacon
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk japansk soja

Gör så här:

  1. Skär kycklingen i grova bitar, lägg över i gratängform
  2. Skiva champinjonerna, skala steklökarna och halvera dem.
  3. Fräs champinjoner och steklök i matfett, rör ner tomatpuré, kryddor, vinbärsgelé och senap.
  4. Stek kycklingen tillsammans med bacon skuren i mindre bitar.
  5. Finhacka paprikan, pressa vitlöken.
  6. Blanda allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och lite soja.
  7. Koka upp, späd eventuellt med mer vätska. Låt allt puttra i ca 10 minuter.

Denna gryta tillagades 21-03-11

Fiskgryta special

Ingredienser (4 port):

  • 600 g fiskfilé tex torsk eller spätta
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 röd lök
  • 1 liten purjolök
  • 1 röd paprika
  • 12 champinjoner
  • 2 msk margarin
  • 5 dl vatten
  • 2 msk fiskfond
  • 3/4 tsk fänkålsfrön

Gör så här:

  1. Skala potatis och morötter.
  2. Tärna potatisen. Strimla morötter, rödlök, purjolök och paprika. Skär champinjonerna i fjärdedelar.
  3. Mjukfräs grönsakerna i margarin i en kastrull. Tillsätt vatten, fiskfond och fänkål och låt allt koka under lock i ca 10 minuter.
  4. Skär fisken i mindre bitar, salta och peppra och lägg ner fisken i grytan.
  5. Koka ytterligare 3 minuter eller tills fisken är färdig och dra kastrullen från värmen.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag: en klick creme fraiche (OBS! laktosfri) smaksatt med saffran och ett gott mustigt bröd.

Vegansk skånsk kalops

Ingredienser (4 port):

  • 2 gula lökar
  • 2 stora morötter
  • 1 msk tomatpuré
  • rapsolja att steka i
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter grönsaksfond
  • 2 buljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk mörk sojasås, för färg
  • 10 kryddpepparkorn
  • 800 g vegokött, t ex sojabitar, t ex Anammas vegobitar, Oumph!
, Vegme bites eller fast tofu
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Skär löken i klyftor och skiva morötterna grovt och fräs i lite olja
 tillsammans med tomatpurén tills allt får lite färg.
2. Pudra över mjölet och blanda runt. Häll på buljong, lagerblad, sojasås och kryddpepparkorn. Koka upp och låt sjuda tills morötterna är mjuka.
3. Tillsätt vegoköttet och låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera kalopsen tillsammans med kokt potatis och inlagda rödbetor.