Kategori: Glutenfri

Fetaostgratinerad lax

Ingredienser:

  • 4 laxfiléer
  • 150 g fetaost
  • 4 msk solrosfrön
  • salt
  • peppar
  • olivolja
  • mjölig potatis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Lägg tinade laxfiléer på bakplåtspapper i en ugnssäker form. Ha på salt och peppar. Lägg sedan på fetaost och solrosfrön på varje filé. Avsluta med att ringla över olivolja på alltihopa.
  3. Koka potatisen. Dela gärna potatisen i mindre bitar innan du kokar så går det fortare.
  4. Stek laxen i ugnen i ca 15-20 minuter. En lax blir bäst om den inte blir överlagad. Runt 56 grader så är den som bäst.
  5. Gör potatismos genom att ha i smör och lite mjölk i potatisen och vispa sedan med elvisp.

Apelsinkaka med ricotta och mandel

Ingredienser:

  • 2 dl rörsocker
  • 3 ägg
  • 100 g smör
  • 250 g ricottaost
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 msk finrivet apelsinskal (+ extra till garnering)
  • 1 dl färskpressad apelsinjuice
  • smält smör eller olja till formen

Vid servering

  • 2 – 3 msk flytande honung
  • flingsalt
  • ev vispad grädde till servering

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Vispa socker och ägg fluffigt med elvisp i en bunke.
  3. Smält smöret. Blanda med ricottan.
  4. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smöret tillsammans med apelsinskal och -juice. Vänd ner äggvispet och rör till en jämn smet.
  5. Häll smeten i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen.
  6. Vid servering: Ringla över honungen, strö över lite flingsalt och garnera med apelsinskal. Servera gärna med vispad grädde.

 

Lammfärsgryta Bombay

Ingredienser (4 port):

  • 4 port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • ca 500 g lammfärs
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk

Blomkålssallad

  • 1 blomkålshuvud
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kruka persilja
  • 65 g babyspenat
  • 1 msk olja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • peppar
Gör så här:
  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp oljan i en gryta på hög värme och stek lammfärsen.
  4. Tillsätt lök, vitlök, kanel, mortlade kardemummakärnor och curry och stek ytterligare någon minut.
  5. Blanda ner sambal oelek och kokosmjölk och koka upp. Smaka av med salt och eventuellt ytterligare sambal oelek.
  6. Blomkålssallad: Ansa blomkålen och bryt den i små buketter. Koka dem i saltat vatten ca 6 minuter eller tills blomkålen är mjuk rakt igenom.
  7. Plocka av bladen från persiljan och hacka grovt. Blanda persilja, spenat och blomkål tillsammans med olja och vinäger. Salta och peppra.
  8. Servera grytan med riset och blomkålen.

Feta- och rödbetsgratinerade laxkuber

Ingredienser (2 port):

  • ca 200 g färska rödbetor
  • 250 g laxfilé
  • 50 g mager fetaost
  • några kvistar färsk oregano
  • (eller 1 tsk torkad)
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • Sallad:
  • grönsallad
  • gurka
  • rödlök

Gör så här:

  1. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Låt svalna lite, skala och skär i klyftor.
  2. Skär laxen i kuber. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Smula över fetaost, strö över oreganoblad (spara några till garnering), citronpeppar och eventuellt lite salt. Ringla över olivolja.
  3. Gratinera i ugnen i 150 grader i ca 10–20 minuter beroende på hur genomstekt du vill ha fisken.
  4. Blanda ingredienserna till salladen.
  5. Ta ut fisken. Dekorera med lite extra oregano och servera.

Jag tycker att man behöver ha lite högre temperatur på ugnen /Marika

Ostiga potatiskakor

Ingredienser (4 port):

  • 8 potatisar
  • 50 g smält smör
  • 1 1/2 dl parmesanost (funkar med vanlig ost också)
  • salt
  • peppar
  • 2 tsk torkad timjan

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisarna i tunna skivor. Smält smöret under tiden.
  2. Riv parmesanen, du kan ha i lite mer om du gillar parmesan.
  3. Lägg de skivade potatisarna i en bunke. Häll i parmesan, det smälta smöret och alla kryddor. Blanda samman ordentligt.
  4. Ta fram en muffinsplåt eller silikonformar. Fördela potatisröran i varje form. lägg dem gärna lite på varandra så det får plats mycket i varje form.
  5. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 min

Helstekt prosciuttoinlindad filé med parmesan

Ingredienser:

  • 1 kilo oxfilé eller fläskfilé
  • 14 skivor prosciuttoskinka
  • 250 g babyspenat
  • 1 dl cashewnötter
  • 150 g parmesan
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

  1. Börja med att göra själva fyllningen till oxfilén. Mixa babyspenaten med en handmixer eller i en blender. Mixa också cashewnötterna, dock får det gärna vara lite större bitar av nötterna. Riv parmesanen grovt. Blanda sedan alltsammans.
  2. Lägg prosciutton lite omlott vid sidan av varandra. Ta oxfilén, salta och peppra den runtom.
  3. Smeta på parmesanröran uppepå köttet. Lägg sedan oxfilén på prosciutton med den insmetade sidan nedåt. Linda sedan in den med prosciutton. Placera sedan köttet med undersidan nedåt så prosciutton håller sig stängd kring oxfilén, placera i en ugnssäker form.
  4. Sätt ugnen på 200 grader och låt köttet steka i nedre delen av ugnen. Har du mer tid på dig kan du med fördel ha en ugnstemp på 125 grader för att låta köttet tillagas sakta. Detta ger oftast ett mycket mer mört och saftigt kött. Ha gärna en kött-temp till hands så du kan få rätt temp på köttet. För blodigt kött ska tempen vara 53 grader, för medium 58 grader och för välstekt ska tempen vara 70 grader.
  5. Ta ut köttet och linda genast in det i bakplåtspapper. (Obs: Ej aluminiumfolie då tillagningsprocessen då fortsätter och kan göra ditt kött överstekt och torrt). Låt sedan köttet stå och vila i 10 – 20 min innan du skär upp det i skivor.Servera denna rätt med en härlig potatisgratäng eller klyftpotatis. Använda gärna skyn som blir av köttet till att göra en god gräddsås.

Biff med cashewnötter

Ingredienser (4 port):

  • 500 g utskuren biff
  • 3 msk hoisinsås
  • 2 msk soja
  • 3 msk olja
  • 2 krm sesamolja
  • 1 tsk vinäger (t ex risvinäger)
  • 2 gula lökar
  • 1 morot
  • 125 g broccoli (fryst kan användas)
  • olja (till stekning)
  • 100 g cashewnötter
  • ris

Gör så här:

OBS! Köttet ska marineras i några timmar!
  1. Skär köttet i lillfingerstora strimlor.
  2. Blanda hoisinsås, soja, olja, sesamolja och vinäger. Lägg köttet i såsen. Låt det marinera i några timmar. Ta upp det och låt rinna av. Spara såsen.
  3. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär moroten i skivor/slantar (genom att först göra längsgående spår/ränder i den får man morotsstjärnor).
  4. Hetta upp olja i en wok. Stek lök, morot och broccoli under omrörning så att de blir mjuka, men med tuggmotstånd kvar.
  5. Ta upp grönsakerna.
  6. Hetta upp woken igen. Stek köttet i 2-3 omgångar under omrörning. Lägg tillbaka allt kött. Tillsätt grönsakerna, cashewnötterna och såsen. Hetta upp under omrörning.
  7. Servera med ris.

Kyckling i ajvar, syrad grädde och råmarinerad silverlök

Ingredienser (4 port):

Marinerad lök

  • 1 silverlök
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Kyckling

  • 1 dl valnötter
  • 4 minutfiléer av kyckling
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl ajvar relish
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl syrad grädde (30 %)
  • 1/2 kruka persilja

Till servering

  • ris
  • sallad

Gör så här:

  1. Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar.
  2. Bryt valnötterna i halvor eller låt dem vara hela.
  3. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ajvar med vattnet och häll ner det i stekpannan tillsammans med grädden och låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Hacka persiljan och vänd ner den i pannan. Strö över nötterna och löken.
  5. Servera kycklingen med ris och sallad.

Gluten- och laktosfritt bröd

Ingredienser:

  • ½ dl oliv- eller kokosolja
  • 5 ägg
  • ½ dl kokosmjöl
  • ½ dl mandelmjöl
  • solroskärnor (efter behag)
  • linfrön (efter behag)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • lite salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör ihop alla torra ingredienser
  3. Häll i olja och ägg, vispa ordentligt
  4. Klicka i små muffinsformar
  5. Grädda i ca 10 minuter

Har tidigare lagt till 1 dl kokos och 1 dl socker