Ingredienser (4 port):
- 1 kg potatis
- 600 g lax
- ½ purjolök
- 100 g kantareller
- 3 msk lingon
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1,5 msk buljongpulver*
- 1 tsk enbär
- 1 tsk timjan
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk smör
Tillbehör:
- ½ zucchini
- 1 st äpple
- 1 msk ättika
- 2 msk socker
- 3 msk vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skala och koka potatisen i saltat vatten.
- Fräs på kantarellerna i en klick smör i en varm stekpanna i ca 3 min.
- Skär laxen i kuber. Skölj och skär purjolöken i 2 cm stora bitar.
- Lägg laxbitar och purjolök i en ugnsfast form och strö över kantareller, lingon, timjan, salt, svartpeppar och krossade enbär.
- Koka upp grädde och mjölk med buljongen och slå sedan över fisken. Sätt in i ugnen ca 15- 20 min.
- Blanda samman vatten, socker och ättika i en skål
- Skiva zucchini och skalat äpple tunt
- Lägg zucchini och äppelskivorna i ättikslagen och låt det stå och dra tills det är dags för servering
- Servera laxen tillsammans med kokt eller pressad potatis och zucchinisalladen.
*För glutenfri: kontrollera buljongpulvret