Kategori: Äggfri

Kyckling i ajvar, syrad grädde och råmarinerad silverlök

Ingredienser (4 port):

Marinerad lök

  • 1 silverlök
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Kyckling

  • 1 dl valnötter
  • 4 minutfiléer av kyckling
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl ajvar relish
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl syrad grädde (30 %)
  • 1/2 kruka persilja

Till servering

  • ris
  • sallad

Gör så här:

  1. Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar.
  2. Bryt valnötterna i halvor eller låt dem vara hela.
  3. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ajvar med vattnet och häll ner det i stekpannan tillsammans med grädden och låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Hacka persiljan och vänd ner den i pannan. Strö över nötterna och löken.
  5. Servera kycklingen med ris och sallad.

Vitkålsgratäng

Ingredienser (10 port):

  • 2 kg vitkål
  • 2 stora lökar
  • smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 dl sweet chili
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela vitkål och lök i bitar, bryn i smör i en gryta, krydda med salt och peppar
  3. Häll på sambal oelek, sweet chili, creme fraiche och grädde och koka ihop i 5 minuter
  4. Häll i en gratängform och strö över riven ost
  5. Grädda i ugnen i 30 minuter

Bakad lax på purjolöksbädd

Ingredienser (4 port):

  • 2-3 st purjolökar
  • 1 msk smör
  • 150 g rökt lax
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • 500 g laxfilé

Gör så här:

  1. Skölj och strimla purjolöken och lägg i en ugnsfast form
  2. Skär den rökta laxen i småbitar och blanda den med purjolöken
  3. Häll över grädde och vin
  4. Lägg laxfilén ovanpå purjolöken och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter

Gräddig vego stroganoff med vitlök och timjan

Ingredienser (4 port):

  • 1 gul lök
  • 2-3 klyftor vitlök
  • rapsolja till stekning
  • 1 pkt Kung Markatta Vegokorv, mild
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl vegetabilisk grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk timjan, hackad
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med lite olja
  2. Skär korven i slantar och bryn tillsammans med löken
  3. Slå över vegetabilisk grädde, vatten, buljongtärning och timjan.
  4. Låt koka 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar

Primörpizza

Ingredienser (4 port):

    • 25 g jäst
    • 2½ dl ljummet vatten max 37°
    • 2 msk Smör-&rapsolja
    • ½ tsk salt
    • 6 dl dinkelmjöl
    • Fyllning:
    • 500 g blandade grönsaker
    • 250 g körsbärstomater
    • 4 dl tomatsås
    • 300 g riven ost pizza
    • 1 dl pumpakärnor
    • 4 dl rucola

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, smör-&rapsolja, salt och större delen av mjölet.
  2. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  3. Sätt ugnen på 250°.
  4. Ansa och dela grönsakerna i mindre bitar. Kavla ut degen till 2 stora eller 4 små tunna bottnar. Lägg över dem på bakplåtspapper på plåtar.
  5. Bred på tomatsåsen. Strö över 2/3 av osten. Lägg på grönsakerna. Strö över resten av osten och pumpafrön.
  6. Grädda i mitten av ugnen 10–15 min. Strö över rucola och servera genast.

Rabarberkyckling

Ingredienser (4 port):

  • 500 g kycklinglårfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 msk  Smör
  • 200 g rabarber i bitar
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk honung
  • 2 msk kycklingfond*
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ½ dl hackad färsk gräslök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna.
  3. Skär rabarbern i bitar. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
  4. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
  5. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
  6. Garnera med gräslök och servera med potatis eller ris.

För glutenfri: kontrollera kyckligfonden.

Pastagratäng

Ingredienser (10 port):

  • 4 st kycklingfilé
  • 800 g pasta av valfri sort (400 G okokt)*
  • 1 purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 15 st champinjoner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk majskorn (ca 300 g)
  • 2 broccolihuvud eller ca 400 g djupfryst
  • 0,8- 1 liter grädde
  • 3 dl cremé fraiche
  • 1 msk vetemjöl
  • 2,5 msk curry
  • 2 buljongtärningar (gärna hönsbuljong)
  • Salt och peppar
  • 400 g riven ost av valfri sort

Gör så här:

  1. Skär kycklingfilen i bitar och hacka alla grönsaker.
  2. Koka broccolibitar tills de mjuknar en aning (koka inte sönder dem), sila av och ställ åt sidan.
  3. Stek kycklingen i olja tills den får lite färg, pressa över vitlöken och krydda med 1 msk curry, fräs en stund och ställ åt sidan. Kycklingen behöver inte stekas kraftigt, det räcker att den precis blir genomstekt.
  4. Fräs alla grönsakerna, förutom broccolin, i en separat stekpanna i ca 5 min, tills de mjuknar, krydda med 0,5 msk curry och ställ åt sidan.
  5. Koka upp pastan tills den mjuknar lite, den ska vara al dente (ha tuggmotstånd). Spara 1 dl av pastavattnet och sila sedan av. Vattnet ska blandas i pastasåsen, blir extra krämigt då.
  6. Värm ugnen till 200°.
  7. Lägg först pastan i ugnsplåten, häll över de stekta grönsakerna, kycklingen, broccolin och slutligen den rivna osten.
  8. Blanda pastavatten, grädde, crème fraiche, mjöl, 1 msk curry i en skål. Blanda noga med en handvisp, smula i buljongen och tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl och häll över gratängen. Skaka lite på ugnsformen så grädden fördelas jämnt i formen.
  9. Ställ in långt ner i ugnen och grädda i ca 30 min. Om du tycker att pastan får för mycket färg så kan du täcka den efter halva tiden med folie. Ta ut och låt stå i ca 15 min innan servering.
  10. När gratängen precis kommit ut ur ugnen kan såsen vara lite rinnig och det är bra. Pastan suger åt sig såsen när den får stå ett tag och därför är denna gratäng lika krämig och god dagen efter.
  11. Servera med sallad eller en kvist basilika. Smaklig spis!

För äggfri: kontrollera pastan

Fläskfilé med gorgonzolagratinerade bananer

Ingredienser (4 port):

  • 500 g fläskfilé
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk röd curry
  • 1 liten grön paprika
  • 1 liten röd paprika
  • 2 dl grädde
  • 2 msk mango chutney
  • 3 bananer
  • 100 g gorgonzolaost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salta, peppra och strö över curryn.
  3. Ta upp köttet och lägg i en ugnssäker form.
  4. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter. Häll paprikaröran över fläskfilén.
  5. Skala och skär bananerna i sneda skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.
  6. Sätt in formen och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.
  7. Till servering: Servera med ris, couscous eller pasta och en sallad.

Kyckling med medelhavssmak

Ingredienser (8 bufféportioner):

  • 800 g kycklingbröstfilé
  • 2 msk Smör
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 knippe rucola
  • 1 dl svarta oliver med kärnor

Sås:

  • 100 g soltorkade tomater i olja
  • 4 dl lätt crème fraiche
  • 2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Bryn kycklingen på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en långpanna.
  3. Stek i mitten av ugnen 10-12 min. Låt kycklingen svalna och skär i skivor.
  4. Lägg ut kycklingen på ett stort fat. Krydda med salt och peppar.
  5. Dela körsbärstomater i halvor och grovhacka rucola.
  6. Finhacka soltorkade tomater eller mixa grovt och rör i crème fraiche och vitlök. Klicka hälften av såsen över kycklingen och servera resten till.
  7. Strö tomater och rucola över kycklingen tillsammans med oliver.

Kycklingfilé med soltorkade tomater

Ingredienser (4 port):

Gör så här:

  1. Dela filéerna i skivor, krydda med salt och peppar.
  2. Bryn ett par minuter och lägg sen över i en ugnsfast form.
  3. Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen.
  4. Ställ in formen i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter.
  5. Servera med pressad potatis och sallad.

För glutenfri: kontrollera fond och soja