Ingredienser (8 bufféportioner):
- 800 g kycklingbröstfilé
- 2 msk Smör
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 250 g körsbärstomater
- 1 knippe rucola
- 1 dl svarta oliver med kärnor
Sås:
- 100 g soltorkade tomater i olja
- 4 dl lätt crème fraiche
- 2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°.
- Bryn kycklingen på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en långpanna.
- Stek i mitten av ugnen 10-12 min. Låt kycklingen svalna och skär i skivor.
- Lägg ut kycklingen på ett stort fat. Krydda med salt och peppar.
- Dela körsbärstomater i halvor och grovhacka rucola.
- Finhacka soltorkade tomater eller mixa grovt och rör i crème fraiche och vitlök. Klicka hälften av såsen över kycklingen och servera resten till.
- Strö tomater och rucola över kycklingen tillsammans med oliver.