Kategori: Glutenfri

Inkokt lax

Ingredienser (? port):

  • Lax
  • vatten
  • salt
  • peppar
  • ½ dl rödvinsvinäger
  • dill

Gör så här:

  1. Lägg laxen i en gryta
  2. Fyll på vatten tills det täcker laxen
  3. Salta och peppra
  4. Häll i rödvinsvinäger och dill
  5. Koka upp lagen, tills första bubblan syns, tag då av grytan från spisen
  6. Låt laxen ligga kvar tills nästa dag eller tills lagen är ordentligt kall

Inkokt lax i ugn

Ingredienser (8 port):

  • 1 kg laxfilé
  • 1,5 l vatten
  • 2,5 msk ättika 24%
  • 2 msk salt
  • 2 st dragonkvistar
  • 2 st rosmarinkvistar
  • 10 vitpepparkorn

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda ihop lagen, koka upp i en kastrull
  3. Häll lagen över laxen coh ställ in i ugnen 15-20 minuter
  4. Låt laxen ligga i lagen tills den är helt kall, gärna över natten.

Vegetariska ”revbensspjäll”

Ingredienser (2-3 portioner)

(Mängden marinad räcker till 2 påsar vegofiléer om du vill, då räcker det till snarare 4-6 personer)

  • 1-2 påsar Anamma vegofiléer eller Oumph ”The pure filet” *
  • 0,75 dl äppelcidervinäger
  • 1/2 dl socker
  • 3 msk honung eller ljus sirap
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • ca 4 cm riven färsk ingefära
  • 2,5 msk kinesisk soja*
  • 2 msk srirachasås
  • 3 msk dijonsenap
  • saft från 1 pressad apelsin

Gör så här:

Dag ett.

  1. Blanda ihop socker, honung och äppelcidervinäger i en kastrull och koka upp.
  2. Blanda ner de övriga ingredienserna därefter och låt svalna i kastrullen.
  3. Lägg därefter vegoköttet i dubbla plastpåsar och häll i marinaden.
  4. Ställ kallt i ETT DYGN och låt dra.

 

Dag två.

  1. Sätt ugnen på 200 grader och fiska upp vegoköttet ur marinaden och lägg upp dem i en ugnsfast och lättdiskad långpanna. Spara marinaden i en skål vid sidan om.
  2. Grilla vegoköttet i ugnen i ca 45 minuter, eller tills de fått rejält med färg och en knaprig yta. Gränsen mellan bränd och knaprig kan bara du bestämma själv vart du tycker att den ska gå.
  3. Ta ut formen var tionde minut och pensla på rikligt med marinad. Vänd vegoköttbitarna efter halva tiden och pensla på andra sidan så de blir jämt grillade. Nästan all marinad ska gå åt.
  4. Låt svalna några minuter och ät tillsammans med kokt potatis och äppelmos, eller med coleslaw och potatisklyftor beroende på vad du gillar bäst.

För glutenfri: Kontrollera vegofiléerna och sojan.

Rabarberkyckling

Ingredienser (4 port):

  • 500 g kycklinglårfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 msk  Smör
  • 200 g rabarber i bitar
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk honung
  • 2 msk kycklingfond*
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ½ dl hackad färsk gräslök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna.
  3. Skär rabarbern i bitar. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
  4. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
  5. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
  6. Garnera med gräslök och servera med potatis eller ris.

För glutenfri: kontrollera kyckligfonden.

Jennys potatisbakelser

Ingredienser (12 st):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Tag stora muffinsformar eller en muffinsform av teflon. Smörj om ni använder muffinsformen av teflon.
  4. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Bakelserna ska få lite fin färg, då är de klara.

Fläskfilé med gorgonzolagratinerade bananer

Ingredienser (4 port):

  • 500 g fläskfilé
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk röd curry
  • 1 liten grön paprika
  • 1 liten röd paprika
  • 2 dl grädde
  • 2 msk mango chutney
  • 3 bananer
  • 100 g gorgonzolaost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salta, peppra och strö över curryn.
  3. Ta upp köttet och lägg i en ugnssäker form.
  4. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter. Häll paprikaröran över fläskfilén.
  5. Skala och skär bananerna i sneda skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.
  6. Sätt in formen och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.
  7. Till servering: Servera med ris, couscous eller pasta och en sallad.

Kyckling med medelhavssmak

Ingredienser (8 bufféportioner):

  • 800 g kycklingbröstfilé
  • 2 msk Smör
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 knippe rucola
  • 1 dl svarta oliver med kärnor

Sås:

  • 100 g soltorkade tomater i olja
  • 4 dl lätt crème fraiche
  • 2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Bryn kycklingen på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en långpanna.
  3. Stek i mitten av ugnen 10-12 min. Låt kycklingen svalna och skär i skivor.
  4. Lägg ut kycklingen på ett stort fat. Krydda med salt och peppar.
  5. Dela körsbärstomater i halvor och grovhacka rucola.
  6. Finhacka soltorkade tomater eller mixa grovt och rör i crème fraiche och vitlök. Klicka hälften av såsen över kycklingen och servera resten till.
  7. Strö tomater och rucola över kycklingen tillsammans med oliver.

Kycklingfilé med soltorkade tomater

Ingredienser (4 port):

Gör så här:

  1. Dela filéerna i skivor, krydda med salt och peppar.
  2. Bryn ett par minuter och lägg sen över i en ugnsfast form.
  3. Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen.
  4. Ställ in formen i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter.
  5. Servera med pressad potatis och sallad.

För glutenfri: kontrollera fond och soja

Kycklingfilé med bacon och sparris

Ingredienser (3-4 port):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Ta en ugnsfast form och pensla med lite olja
  3. Dela kycklingfiléerna i smalare skivor och lägg i formen. Krydda ganska rikligt med svartpeppar, vitlökspulver och piffi allkrydda.
  4. Häll av sparrisspadet och spadet från champinjonerna och spara så länge.
  5. Lägg sparrisen på kycklingfiléerna. Lägg därefter på champinjonerna. Häll över lite utav spadet från sparrisen och champinjonerna.
  6. Riv lite ost över Häll grädden över.
  7. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
  8. Klipp och knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
  9. Tag ut formen efter 30 minuter och strö baconet över samt riv lite ost till över. Låt stå i ugnen ytterligare 10-15 minuter.
  10. Servera med ris.

För glutenfri: kolla allkryddan om du byter sort!

Kycklingfilé med bacon och purjolökssås

Ingredienser (4 port):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225º.
  2. Linda in kycklingfiléerna i varsin baconskiva och bryn till i stekpanna.
  3. Klipp resten av baconet i små bitar och stek i hop med den strimlade purjolöken. Pressa i vitlöken. Slå på grädden och vinet, chilisåsen och koka upp.
  4. Lägg sist i philadelphiaosten och rör om tills den smält. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg på kycklingfiléerna och mycket riven ost. Gratinera ca 30 min.
  5. Gott till är ris eller pressad potatis.