Författare: wptorpa

Kyckling i basilika & dijonsås

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfile
  • 2 st hönsbuljongtärningar
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 1/2 msk dijonsenap
  • salt
  • peppar
  • spiskummin
  • 1 kruka basiliska

Gör så här:

  1. Lägg hela kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta, peppra och krydda även med spiskummin efter smak.
  2. Tillaga kycklingen i ugnen i ca 20 minuter, blanda under tiden såsen till kycklingen.
  3. Blanda grädde, creme fraiche, hackade buljongtärningar och dijonsenap. Hacka ca 1/3 av hela krukan basilika, spar några blad till servering, och ha i hacket i gräddblandningen.
  4. Ta ut kycklingen och häll på gräddblandingen, ställ i ugnen i ytterligare 15 minuter. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt innan. Dela upp kycklingfileerna i skivor men låt dem ligga kvar i såsen. Servera med ris, potatis eller pasta.

Blomkålsgratäng med bacontopping

Ingredienser (4 port):

  • 2 små blomkålshuvuden
  • Ostsås:
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • lite muskotnöt
  • 1 äggula
  • 100 g riven lagrad ost
  • Topping:
  • 2 förp bacon à 140 g
  • persilja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Ansa blomkålen och dela sedan i mindre buketter. Förväll i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Låt rinna av i ett durkslag. Lägg blomkålen i en smord ugnsform.
  3. Ostsås: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk, lite i taget under omrörning. Låt koka samman ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Ta kastrullen från plattan och tillsätt äggulan och osten. Rör om.
  4. Häll såsen över blomkålen. Grädda mitt i ugnen tills ostsåsen fått fin färg, 20–25 minuter.
  5. Skiva baconet och stek det knaprigt. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
    Vid servering: Strö på bacon och grovhackad persilja.

Apelsinkaka med ricotta och mandel

Ingredienser:

  • 2 dl rörsocker
  • 3 ägg
  • 100 g smör
  • 250 g ricottaost
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 msk finrivet apelsinskal (+ extra till garnering)
  • 1 dl färskpressad apelsinjuice
  • smält smör eller olja till formen

Vid servering

  • 2 – 3 msk flytande honung
  • flingsalt
  • ev vispad grädde till servering

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Vispa socker och ägg fluffigt med elvisp i en bunke.
  3. Smält smöret. Blanda med ricottan.
  4. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smöret tillsammans med apelsinskal och -juice. Vänd ner äggvispet och rör till en jämn smet.
  5. Häll smeten i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen.
  6. Vid servering: Ringla över honungen, strö över lite flingsalt och garnera med apelsinskal. Servera gärna med vispad grädde.

 

Långkokt chili på högrev med choklad

Ingredienser (4 port):

  • 1 torkad hel chipotlechili
  • 1 torkad hel anchochili
  • ca 2 dl hett vatten (till chilin)
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kanelstång
  • 1 msk malen spiskummin
  • 2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk malen koriander
  • ca 1 kg högrev i bit
  • 33 cl ljust öl
  • ca 1 – 2 dl vatten
  • 1 oxbuljongtärning
  • 25 g mörk choklad (70%)
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

  1. Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
  2. Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
  3. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter. Höj värmen och tillsätt köttet. Stek tills köttet får lite färg.
  4. Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljong­tärning. Låt koka på svag värme under lock 2–3 timmar, tills köttet är mört och faller isär. Rör om då och då.
  5. Bryt ner chokladen i grytan och smaka av med salt och peppar.

 

Lammfärsgryta Bombay

Ingredienser (4 port):

  • 4 port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • ca 500 g lammfärs
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk

Blomkålssallad

  • 1 blomkålshuvud
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kruka persilja
  • 65 g babyspenat
  • 1 msk olja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • peppar
Gör så här:
  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp oljan i en gryta på hög värme och stek lammfärsen.
  4. Tillsätt lök, vitlök, kanel, mortlade kardemummakärnor och curry och stek ytterligare någon minut.
  5. Blanda ner sambal oelek och kokosmjölk och koka upp. Smaka av med salt och eventuellt ytterligare sambal oelek.
  6. Blomkålssallad: Ansa blomkålen och bryt den i små buketter. Koka dem i saltat vatten ca 6 minuter eller tills blomkålen är mjuk rakt igenom.
  7. Plocka av bladen från persiljan och hacka grovt. Blanda persilja, spenat och blomkål tillsammans med olja och vinäger. Salta och peppra.
  8. Servera grytan med riset och blomkålen.

Feta- och rödbetsgratinerade laxkuber

Ingredienser (2 port):

  • ca 200 g färska rödbetor
  • 250 g laxfilé
  • 50 g mager fetaost
  • några kvistar färsk oregano
  • (eller 1 tsk torkad)
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • Sallad:
  • grönsallad
  • gurka
  • rödlök

Gör så här:

  1. Koka rödbetorna i ca 20 minuter. Låt svalna lite, skala och skär i klyftor.
  2. Skär laxen i kuber. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Smula över fetaost, strö över oreganoblad (spara några till garnering), citronpeppar och eventuellt lite salt. Ringla över olivolja.
  3. Gratinera i ugnen i 150 grader i ca 10–20 minuter beroende på hur genomstekt du vill ha fisken.
  4. Blanda ingredienserna till salladen.
  5. Ta ut fisken. Dekorera med lite extra oregano och servera.

Jag tycker att man behöver ha lite högre temperatur på ugnen /Marika

Ostiga potatiskakor

Ingredienser (4 port):

  • 8 potatisar
  • 50 g smält smör
  • 1 1/2 dl parmesanost (funkar med vanlig ost också)
  • salt
  • peppar
  • 2 tsk torkad timjan

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisarna i tunna skivor. Smält smöret under tiden.
  2. Riv parmesanen, du kan ha i lite mer om du gillar parmesan.
  3. Lägg de skivade potatisarna i en bunke. Häll i parmesan, det smälta smöret och alla kryddor. Blanda samman ordentligt.
  4. Ta fram en muffinsplåt eller silikonformar. Fördela potatisröran i varje form. lägg dem gärna lite på varandra så det får plats mycket i varje form.
  5. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 min

Portabello med spenat och mozzarella

Ingredienser (4port):

  • 4 stora portabellosvampar (4 stora svampar motsvarar ca 200 g)
  • 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 80 g)
  • 4 msk grillad paprika i olja
  • ev 1 baguette
  • 1 msk olja
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Marinad

  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 tsk oregano
  • 2 msk soja
  • 1 dl balsamvinäger
  • 1 dl olivolja

Gör så här:

  1. Ta bort foten på svampen. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.
  2. Marinad: Skala och pressa vitlöken i en bunke. Blanda i oregano, soja, balsamvinäger och olivolja. Vänd runt svamparna i marinaden.
  3. Fyllning: Fräs skalad och pressad vitlök i olja i en stekpanna någon minut. Vänd ner spenaten och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar. Skär mozzarellan i skivor. Lägg svamparna på grillen med undersidan ner några minuter. Ta av från grillen.
  4. Fördela fräset och mozzarellan över. Lägg tillbaka på grillen, gärna under lock. Grilla tills mozzarellan smält.
  5. Toppa burgarna med pinjenötter och grillad paprika.
Servera ev i baguette.

Nästan äppelstrudel

Ingredienser:

  • 1 paket små smördegsplattor
  • 3 äpplen
  • 2 msk smör
  • 0,5 dl hackade valnötter
  • 0,5 dl russin eller tranbär
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 dl ströbröd
  • 0,5 dl smält smör
  • florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Lät vänta i rumstemperatur medan du gör fyllningen
  2. Skala och skär äpplena i små tärningar. Stek i smör, socker och kanel på medelvärme tills äpplena blivit mjuka, ca 10 minuter. Blanda ner ströbröd, valnötshack och russin/tranbär och rör om under några minuter
  3. Smält smöret till penslingen
  4. Lägg på fyllningen på plattorna och vik in hörnen mot mitten över fyllningen. Pensla med smör.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter (kontrollera tiden på paketet med smördegsplattor så att de inte står inne för länge)
  6. Sikta över florsocker vid serveringen

Jag använde tranbär, det blev jättebra /Marika