Ingredienser (4 port):
- 1 torkad hel chipotlechili
- 1 torkad hel anchochili
- ca 2 dl hett vatten (till chilin)
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- 1 kanelstång
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk malen koriander
- ca 1 kg högrev i bit
- 33 cl ljust öl
- ca 1 – 2 dl vatten
- 1 oxbuljongtärning
- 25 g mörk choklad (70%)
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
- Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
- Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
- Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter. Höj värmen och tillsätt köttet. Stek tills köttet får lite färg.
- Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock 2–3 timmar, tills köttet är mört och faller isär. Rör om då och då.
- Bryt ner chokladen i grytan och smaka av med salt och peppar.