Dagen-innan-tårta

Ingredienser (en långpanna, 4-8 port):

Till fyllning:

  • 3 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 4 st apelsiner

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till bottnen och bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (smeten flyter ut av sig själv när den gräddas)
  2. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills det bubblar överallt (ca 7-8 minuter)
  3. Låt kallna något på plåten
  4. Dela tårtbottnen, bred på fyllning på den ena delen, lägg den andra delen över.

För stor tårta, gör 2 omgångar botten och ca 1 ½ fyllning.

Fläskfilé á la Britt-Marie

Ingredienser (10/30 port):

  • 1kg/3 kg fläskfilé

Marinad 1:

  • 0,6 dl/2 liter vatten
  • knappt ½ dl/1,25 dl salt
  • 1 msk/2-3 msk torkad rosmarin
  • 2st/6st vitlöksklyftor
  • 2 tsk/2 msk peppar

Marinad 2:

  • 1 st/3 st citroner, strimlat skal
  • 1 dl/3 dl olivolja
  • 0,3 dl/1 dl dragonvinäger
  • 1,3 msk/4 msk färsk rosmarin
  • knappt ½ st /1 st stor vitlöksklyfta
  • knappt ½ tsk / 1 tsk grov peppar (örtpeppar)

Gör så här:

  1. Bryn fläskfilén, ugnsstek sedan i 125 grader ca 30 minuter
  2. Koka ihop ingredienserna till marinad 1
  3. Låt fläskfilén ligga i marinad 1 i 12 timmar
  4. Strimla skalet av citronerna och förväll det i 1½ minut
  5. Blanda citronskal och resterande ingredienser till marinad 2 och häll över fläskfilén

Murkelsås

Ingredienser (53 port):

  • 26 dl murklor på burk
  • 14 st schalottenlök
  • 13,25 (knappt 2 dl) msk smör
  • 13,25 msk (knappt 2 dl)konjak
  • 13,25 msk (knappt 2 dl) mjöl
  • 13,25 msk (knappt 2 dl) vatten
  • 4,5 msk kalvfond
  • 26,5 dl grädde
  • vitt vin (om man så önskar)

Gör så här:

  1. Skölj murklorna, spara spadet. Hacka murklor och lök, och bryn i smöret
  2. Slå på konjak, mjöl, vatten, kalvfond och grädde
  3. Smaka av med vitt vin (om så önskas)

Bruschetta

Ingredienser (4 port):

  • 4 skivor vitt lantbröd
  • Olivolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 färska tomater
  • 4 msk keso
  • 8 hackade soltorkade tomater i olja
  • Färsk hackad oregano och persilja
  • 4 skivor lufttorkad skinka eller salami

Gör så här:

  1. Blanda keso, soltorkade tomater och färska kryddor
  2. Rosta brödet i olivoljan i en stekpanna tills det fått en gyllenbrun färg, gnid sedan in den rostade sidan med vitlök
  3. Hacka 4 färska tomater och fördela ovanpå brödet
  4. Lägg en klick kesoröra på  brödet och toppa med lufttorkad skinka eller salami

Cowboy-soppa

Ingredienser (90 port):

  • 5 kg köttfärs
  • 6 stora lökar
  • 15 klyftor vitlök
  • 150 g Milda
  • 12 l köttbuljong*
  • 1 flaska kalvfond*
  • 5,5 kg tärnad potatis
  • 2 kg strimlad paprika
  • 4,5 dl tomatpuré
  • 1,5 dl tacokrydda med cayennepeppar (=5 påsar)*
  • 1,5 l grädde
  • 2 l röd mjölk
  • 3 kg vita bönor i tomatsås
  • salt
  • peppar
  • sweet chili-sås

Gör så här:

  1. Fräs färs och lök
  2. Tillsätt potatis, buljong, tomatpuré, paprika och taco-krydda
  3. Koka i ca 15 minuter
  4. Tillsätt grädde, mjölk och vita bönor
  5. Smaka av med salt, peppar och sweet chili

För glutenfri: kontrollera buljong, fond och tacokrydda