Ingredienser (10/30 port):
- 1kg/3 kg fläskfilé
Marinad 1:
- 0,6 dl/2 liter vatten
- knappt ½ dl/1,25 dl salt
- 1 msk/2-3 msk torkad rosmarin
- 2st/6st vitlöksklyftor
- 2 tsk/2 msk peppar
Marinad 2:
- 1 st/3 st citroner, strimlat skal
- 1 dl/3 dl olivolja
- 0,3 dl/1 dl dragonvinäger
- 1,3 msk/4 msk färsk rosmarin
- knappt ½ st /1 st stor vitlöksklyfta
- knappt ½ tsk / 1 tsk grov peppar (örtpeppar)
Gör så här:
- Bryn fläskfilén, ugnsstek sedan i 125 grader ca 30 minuter
- Koka ihop ingredienserna till marinad 1
- Låt fläskfilén ligga i marinad 1 i 12 timmar
- Strimla skalet av citronerna och förväll det i 1½ minut
- Blanda citronskal och resterande ingredienser till marinad 2 och häll över fläskfilén