Kyckling i ajvar, syrad grädde och råmarinerad silverlök

Ingredienser (4 port):

Marinerad lök

  • 1 silverlök
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Kyckling

  • 1 dl valnötter
  • 4 minutfiléer av kyckling
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl ajvar relish
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl syrad grädde (30 %)
  • 1/2 kruka persilja

Till servering

  • ris
  • sallad

Gör så här:

  1. Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar.
  2. Bryt valnötterna i halvor eller låt dem vara hela.
  3. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ajvar med vattnet och häll ner det i stekpannan tillsammans med grädden och låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Hacka persiljan och vänd ner den i pannan. Strö över nötterna och löken.
  5. Servera kycklingen med ris och sallad.

Ananaskladdkaka

Ingredienser:

  • 280 g avrunnen ananas
  • 150 g smör
  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 1½ dl kokosflingor + till formen
  • 120 g vetemjöl (ca 2 dl)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smörj en form och ströa den med kokos
  3. Smält smöret, tag bort från plattan
  4. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljsocker och kokos, vispa ca 30 sek
  5. Tillsätt vetemjöl och ananas och blanda
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 22 minuter

Rabarberpaj

Ingredienser:

  • 4-5 st rabarberstjälkar
  • 150 g smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ dl grädde
  • ½ dl sirap
  • ½ tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Skala rabarberstjälkarna och dela i bitar, lägg i en smord form
  3. Smält smöret, rör ner de övriga ingredienserna och bred ut över rabarbern
  4. Grädda i ugn i ca 25 minuter

Flädersaft

Ingredienser (ca 5 liter koncentrerad saft):

  • 40 stora fläderblommor
  • 3-4 stora citroner
  • 50 g citronsyra
  • 2 kg socker
  • 2 l vatten

Gör så här:

  1. Varva blommor, skivad citron, citronsyra och socker i en 10-liters hink
  2. Slå över kokande vatten, och rör om kraftigt med en träslev
  3. Täck hinken med plastfolie och låt stå kallt i 4-5 dagar.
  4. Sila och frys in eller tillsätt atamon

(I receptet från boken står tillagt: 1,5 kg socker och 3 liter vatten)

Vitkålsgratäng

Ingredienser (10 port):

  • 2 kg vitkål
  • 2 stora lökar
  • smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 dl sweet chili
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela vitkål och lök i bitar, bryn i smör i en gryta, krydda med salt och peppar
  3. Häll på sambal oelek, sweet chili, creme fraiche och grädde och koka ihop i 5 minuter
  4. Häll i en gratängform och strö över riven ost
  5. Grädda i ugnen i 30 minuter