Ingredienser (4 port):
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 msk olja eller mjölkfritt smör
- 200 g champinjoner, i tjocka skivor
- 4 msk tomatpuré*
- 1 morot, riven
- 2 dl vegetabilisk grädde, t ex sojagrädde
- 1 burk krossade tomater à 400 ml
- 2 tsk dijonsenap*
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk torkad timjan
- 1 tsk soja*
- 1 grönsaksbuljongtärning*
- 1 burk svarta bönor à 400 g, ca 3 dl kokta
- salt
- svartpeppar
Till servering
kokt ris
finhackad persilja
Gör så här:
- Fräs lök och vitlök mjukt i smör.
- Tillsätt champinjonerna och låt steka med tills löken har mjuknat. Vänd ner tomatpuré och morot och låt steka ytterligare en minut under omrörning.
- Ha i resterande ingredienser, förutom bönorna, och låt koka i 10 minuter.
- Tillsätt nu de sköljda svarta bönorna.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris och finhackad färsk persilja.
OBS! Kontrollera Dijonsenapen så att den inte innehåller honung eller ägg!
För glutenfritt: använd EJ havregrädde. Kontrollera sojan, buljongen och tomatpurén.