Författare: wptorpa

Inkokt lax i ugn

Ingredienser (8 port):

  • 1 kg laxfilé
  • 1,5 l vatten
  • 2,5 msk ättika 24%
  • 2 msk salt
  • 2 st dragonkvistar
  • 2 st rosmarinkvistar
  • 10 vitpepparkorn

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda ihop lagen, koka upp i en kastrull
  3. Häll lagen över laxen coh ställ in i ugnen 15-20 minuter
  4. Låt laxen ligga i lagen tills den är helt kall, gärna över natten.

Vegetariska ”revbensspjäll”

Ingredienser (2-3 portioner)

(Mängden marinad räcker till 2 påsar vegofiléer om du vill, då räcker det till snarare 4-6 personer)

  • 1-2 påsar Anamma vegofiléer eller Oumph ”The pure filet” *
  • 0,75 dl äppelcidervinäger
  • 1/2 dl socker
  • 3 msk honung eller ljus sirap
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • ca 4 cm riven färsk ingefära
  • 2,5 msk kinesisk soja*
  • 2 msk srirachasås
  • 3 msk dijonsenap
  • saft från 1 pressad apelsin

Gör så här:

Dag ett.

  1. Blanda ihop socker, honung och äppelcidervinäger i en kastrull och koka upp.
  2. Blanda ner de övriga ingredienserna därefter och låt svalna i kastrullen.
  3. Lägg därefter vegoköttet i dubbla plastpåsar och häll i marinaden.
  4. Ställ kallt i ETT DYGN och låt dra.

 

Dag två.

  1. Sätt ugnen på 200 grader och fiska upp vegoköttet ur marinaden och lägg upp dem i en ugnsfast och lättdiskad långpanna. Spara marinaden i en skål vid sidan om.
  2. Grilla vegoköttet i ugnen i ca 45 minuter, eller tills de fått rejält med färg och en knaprig yta. Gränsen mellan bränd och knaprig kan bara du bestämma själv vart du tycker att den ska gå.
  3. Ta ut formen var tionde minut och pensla på rikligt med marinad. Vänd vegoköttbitarna efter halva tiden och pensla på andra sidan så de blir jämt grillade. Nästan all marinad ska gå åt.
  4. Låt svalna några minuter och ät tillsammans med kokt potatis och äppelmos, eller med coleslaw och potatisklyftor beroende på vad du gillar bäst.

För glutenfri: Kontrollera vegofiléerna och sojan.

Tobleronesnittar

Ingredienser (ca 40 st):

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 50 g Toblerone

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Lägg smör, socker, 
vaniljsocker, bikarbonat och sirap i en matberedare och mixa ljust och krämigt. Mixa sist i mjölet.
  3. Hacka chokladen. Mjöla bakbordet lätt, stjälp ut degen och arbeta in chokladen för hand.
  4. Dela degen i tre bitar och forma dem till längder, lika långa som plåten. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper, och platta till dem något. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  5. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i snittar. Låt svalna helt och servera

Primörpizza

Ingredienser (4 port):

    • 25 g jäst
    • 2½ dl ljummet vatten max 37°
    • 2 msk Smör-&rapsolja
    • ½ tsk salt
    • 6 dl dinkelmjöl
    • Fyllning:
    • 500 g blandade grönsaker
    • 250 g körsbärstomater
    • 4 dl tomatsås
    • 300 g riven ost pizza
    • 1 dl pumpakärnor
    • 4 dl rucola

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, smör-&rapsolja, salt och större delen av mjölet.
  2. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  3. Sätt ugnen på 250°.
  4. Ansa och dela grönsakerna i mindre bitar. Kavla ut degen till 2 stora eller 4 små tunna bottnar. Lägg över dem på bakplåtspapper på plåtar.
  5. Bred på tomatsåsen. Strö över 2/3 av osten. Lägg på grönsakerna. Strö över resten av osten och pumpafrön.
  6. Grädda i mitten av ugnen 10–15 min. Strö över rucola och servera genast.

Rabarberkyckling

Ingredienser (4 port):

  • 500 g kycklinglårfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 msk  Smör
  • 200 g rabarber i bitar
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk honung
  • 2 msk kycklingfond*
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ½ dl hackad färsk gräslök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna.
  3. Skär rabarbern i bitar. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
  4. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
  5. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
  6. Garnera med gräslök och servera med potatis eller ris.

För glutenfri: kontrollera kyckligfonden.

Löjromscheesecake med räkor

Ingredienser (10/50/80 portioner):

  • 4/20/32 st gelatinblad
  • 200 g/1 kg/1,6 kg
  • 75 g/375 g/600 g smält smör
  • 1 dl/5 dl/8 dl créme fraiche
  • 300 g/1,5 kg/2,4 kg philadelphiaost
  • 0,5/2,5/4 rödlök(ar), finhackad
  • 80 g/400 g/640 g löjrom eller stenbitsrom
  • 1 tsk/5 tsk/8 tsk rivet citronskal
  • 1 tsk/5 tsk/8 tsk citronsaft
  • salt och peppar
  • Garnering:
  • 300 g/1.6 kg/2,4 kg räkor med skal
  • 1 dl/5 dl/8 dl gräslök, finhackad
  • rädisor, skivade

Gör så här:

Det går bra att göra cheesecaken i en rektangulär form klädd med plastfolie. Skär sedan i rutor. Cheesecaken kan göras och räkorna skalas dagen innan och förvaras i kylskåpet.

  1. Klä fyra små pajformar med löstagbar kant, cirka 10 cm i diameter, med plastfolie.
  2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
  3. Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten av formarna.
  4. Rör ihop crème fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och citronsaft till en kräm. Smaka av med salt och vitpeppar.
  5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och smält dem på svag värme med lite av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i krämen.
  6. Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar. Skala räkorna.
  7. När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien. Strö gräslök över pajerna och tryck till lite lätt så att den fastnar.
  8. Blöt en kniv i varmt vatten och skär upp i små tårtbitar. Garnera med räkor och rädisor.

Proteinrik pastasallad med smak av Medelhavet

Ingredienser (4 port):

  • Salladen
  • 300 g okokt bönpasta
  • 1 förpackning tofu, valfri smak. Jag använde en med smak av basilika.
  • 1 förpackning inlagda kronärtskockshjärtan
  • 1 dl kalamataoliver
  • 1 ask körsbärstomater, delade
  • 1/2 gurka i tjocka skivor
  • 1 rödlök, tunt skivad
  • 150 g färsk babyspenat
  • Smaksättning
  • 1/2-1 dl pesto
  • Flingsalt, svartpeppar, olivolja & balsamvinäger efter tycke och smak
  • Valfritt: rostade pinjenötter, tzatziki, bröd och ost till servering.

Gör så här:

  1. Koka pastan i lättsaltat vatten, häll av vattnet, låt svalna och blanda sedan pastan med pesto, olja, vinäger, salt och peppar.
  2. Tärna tofun och stek lätt i olja, låt svalna.
  3. Blanda samman pestopastan, tofun och grönsakerna till en stor sallad.
  4. Den som vill kan komplettera sin sallad med pinjenötter, tzatziki, bröd och ost.

Pastagratäng

Ingredienser (10 port):

  • 4 st kycklingfilé
  • 800 g pasta av valfri sort (400 G okokt)*
  • 1 purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 15 st champinjoner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk majskorn (ca 300 g)
  • 2 broccolihuvud eller ca 400 g djupfryst
  • 0,8- 1 liter grädde
  • 3 dl cremé fraiche
  • 1 msk vetemjöl
  • 2,5 msk curry
  • 2 buljongtärningar (gärna hönsbuljong)
  • Salt och peppar
  • 400 g riven ost av valfri sort

Gör så här:

  1. Skär kycklingfilen i bitar och hacka alla grönsaker.
  2. Koka broccolibitar tills de mjuknar en aning (koka inte sönder dem), sila av och ställ åt sidan.
  3. Stek kycklingen i olja tills den får lite färg, pressa över vitlöken och krydda med 1 msk curry, fräs en stund och ställ åt sidan. Kycklingen behöver inte stekas kraftigt, det räcker att den precis blir genomstekt.
  4. Fräs alla grönsakerna, förutom broccolin, i en separat stekpanna i ca 5 min, tills de mjuknar, krydda med 0,5 msk curry och ställ åt sidan.
  5. Koka upp pastan tills den mjuknar lite, den ska vara al dente (ha tuggmotstånd). Spara 1 dl av pastavattnet och sila sedan av. Vattnet ska blandas i pastasåsen, blir extra krämigt då.
  6. Värm ugnen till 200°.
  7. Lägg först pastan i ugnsplåten, häll över de stekta grönsakerna, kycklingen, broccolin och slutligen den rivna osten.
  8. Blanda pastavatten, grädde, crème fraiche, mjöl, 1 msk curry i en skål. Blanda noga med en handvisp, smula i buljongen och tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl och häll över gratängen. Skaka lite på ugnsformen så grädden fördelas jämnt i formen.
  9. Ställ in långt ner i ugnen och grädda i ca 30 min. Om du tycker att pastan får för mycket färg så kan du täcka den efter halva tiden med folie. Ta ut och låt stå i ca 15 min innan servering.
  10. När gratängen precis kommit ut ur ugnen kan såsen vara lite rinnig och det är bra. Pastan suger åt sig såsen när den får stå ett tag och därför är denna gratäng lika krämig och god dagen efter.
  11. Servera med sallad eller en kvist basilika. Smaklig spis!

För äggfri: kontrollera pastan

Jennys potatisbakelser

Ingredienser (12 st):

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Tag stora muffinsformar eller en muffinsform av teflon. Smörj om ni använder muffinsformen av teflon.
  4. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Bakelserna ska få lite fin färg, då är de klara.

Fläskfilé med gorgonzolagratinerade bananer

Ingredienser (4 port):

  • 500 g fläskfilé
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk röd curry
  • 1 liten grön paprika
  • 1 liten röd paprika
  • 2 dl grädde
  • 2 msk mango chutney
  • 3 bananer
  • 100 g gorgonzolaost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salta, peppra och strö över curryn.
  3. Ta upp köttet och lägg i en ugnssäker form.
  4. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter. Häll paprikaröran över fläskfilén.
  5. Skala och skär bananerna i sneda skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.
  6. Sätt in formen och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.
  7. Till servering: Servera med ris, couscous eller pasta och en sallad.