Ingredienser (4 port):
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 paprikor
- 1 msk olja
- 500 g krossade tomater
- 1 tsk salt
- 1 krm kajennpeppar
- 1 tsk spiskummin
- 380 g kidneybönor
- 8 små tortillabröd (8 st motsvarar 200 g)
- 2 dl riven ost
- 1 1/2 dl gräddfil
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250˚C.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.
- Fräs lök, vitlök och paprika i oljan i en gryta. Rör ner tomaterna, krydda med salt, kajennpeppar och spiskummin. Låt koka ca 10 min. Skölj bönorna och låt dem rinna av, blanda ner dem i tomatröran.
- Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen ca 10 minuter.
- Servera med gräddfil.