Ingredienser (4 port):
- Salladen
- 300 g okokt bönpasta
- 1 förpackning tofu, valfri smak. Jag använde en med smak av basilika.
- 1 förpackning inlagda kronärtskockshjärtan
- 1 dl kalamataoliver
- 1 ask körsbärstomater, delade
- 1/2 gurka i tjocka skivor
- 1 rödlök, tunt skivad
- 150 g färsk babyspenat
- Smaksättning
- 1/2-1 dl pesto
- Flingsalt, svartpeppar, olivolja & balsamvinäger efter tycke och smak
- Valfritt: rostade pinjenötter, tzatziki, bröd och ost till servering.
Gör så här:
- Koka pastan i lättsaltat vatten, häll av vattnet, låt svalna och blanda sedan pastan med pesto, olja, vinäger, salt och peppar.
- Tärna tofun och stek lätt i olja, låt svalna.
- Blanda samman pestopastan, tofun och grönsakerna till en stor sallad.
- Den som vill kan komplettera sin sallad med pinjenötter, tzatziki, bröd och ost.