Ingredienser (40-50 st)
- 1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g)
- 10 kryddpepparkorn
- 10 enbär
- 1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)
- 2 dl havregrädde (13 %)
- 1 krm malen kryddnejlika
- 1 msk japansk soja
- 1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)*
- 1/2 msk grovkornig, söt senap
- 1 dl ströbröd
- 100 g kokt, kall skalad rotselleri
- 100 g kokt, kall, skalad potatis
- 1 tsk fiberhusk
- 300 g tinad, fryst sojafärs*
- mjölkproteinfritt margarin (till stekning)
Gör så här:
- Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten, eller minst 8 timmar.
- Häll av linserna och låt dem rinna av väl.
- Mortla kryddpeppar och enbär fint.
- Skala, dela och finhacka löken. Stek löken i margarin i en stekpanna tills den är mjuk, ca 3 minuter.
- Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap. Låt koka ca 3 minuter.
- Mät upp ca 1 1/2 dl av lökgrädde (för 40-50 st). Tänk på att köttbullarna kan bli för lösa om mer lökgrädde används. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
- Mixa linserna i en matberedare till fint smul. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.
- Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen ca 10 minuter.
För vegansk: Kontrollera innehållet i sojafärsen och buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd och byt havregrädde mot glutenfritt ersättningsalternativ.
Gör gärna bullarna en eller två dagar i förväg. Låt dem svalna och förvara i kylen. Värm vid servering på 150°C ca 20 minuter eller tills de är varma.
Hoppa över kryddorna eller byt ut dem mot andra. t ex vitlök, chili, örtkryddor och paprikapulver. Men behåll gärna senapen – den bidrar till smakdjup och köttbullekaraktär.