Ingredienser (4 port):
- 4 port ris
- 1 röd peppar
- 500 g vegetarisk pytt*
- 1 msk olja
- 1 msk curry
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 400 ml kokosmjölk
- 2 1/2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)*
- 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
- salt
- 250 g plommontomater
- 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skiva chilin tunt. Stek pytten och chilin i oljan i en gryta eller stor kastrull tills pytten börjar få färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 1 minut.
- Häll på kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 12 minuter.
- Häll av bönorna, spola i dem kallt vatten och låt rinna av.
- Vänd ner bönorna i grytan och smaka av med salt.
- Dela tomaterna och hacka gräslöken. Vänd ner i grytan och låt allt bli varmt.
- Servera curryn med riset.
För glutenfri: kontrollera buljongen och pytten